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| Griechischer Gemüsesalat
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| | mit Linsen und Kapernäpfeln | |
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| Zubereitungszeit ca. 30 Min./Gar- und Bratzeiten ca. 35 Min./
Abkühlzeit ca. 15 Min./Durchziehzeit ca. 30 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
200 g Pardina-Linsen
2 kleine Zucchini
2 rote Paprikaschoten
2 Stangen Sellerie
1 Frühlingszwiebel
200 g Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
6 El Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 El Balsamico
1 El körniger Senf
8 Kapernäpfel (Glas)
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| Zubereitung:
1. Pardina-Linsen in ca. 1 l kochendem Wasser ca. 30 Min. garen, abgießen (dabei ca. 80 ml Kochwasser auffangen), ca. 15 Min. abkühlen lassen.
2. Inzwischen Gemüse waschen, trocknen, putzen. Zucchini längs halbieren, quer in dünne Scheiben, Paprika, Sellerie (mit Blattgrün) in Streifen, Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden. Cocktailtomaten halbieren.
3. Knoblauch abziehen, durchpressen, mit Zucchini, Paprika, Sellerie (ohne Grün) und Frühlingszwiebeln in 2 El Olivenöl ca. 5 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen, lauwarm abkühlen lassen.
4. Übriges Olivenöl (4 El) mit Balsamico, Senf, Linsenkochwasser verrühren, Linsen, gebratenes Gemüse, Cocktailtomaten, Selleriegrün unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen. Linsensalat ca. 30 Min. durchziehen lassen, nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit abgetropften Kapernäpfeln servieren.
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| Übrigens schmecken Linsengerichte wunderbar mit einem kräftigen Spritzer Zitronensaft oder Essig.
Außerdem vertragen sie ordentlich Würze: Verwenden Sie Curry, Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel, Harissa & Co. also nicht zu zaghaft. Und wer gerne scharf isst, kann mit Peperoni, Chiliflocken oder Sambal Oelek weitere Akzente setzen. | |
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| Knackig, frisch und lecker!
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