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| Pizza mit Gemüseboden
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| Vegan, Low Carb und glutenfrei
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| | Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Quellzeit ca. 10 Min./ Backzeiten ca. 45 Min. | |
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| Zutaten:
für ca 2 Portionen
6 El Leinsamen
800 g Blumenkohl (geputzt, in Röschen)
100 g Maismehl
italienische Kräuter
Salz
2 El Olivenöl
1 rote Zwiebel
4 Champignons
1 Paprikaschote (gelb)
150 g Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
200 g stückige Tomaten (Dose)
2 El Tomatenmark
Zucker
Pfeffer (aus der Mühle)
6 El veganer Reibegenuss (Kühlregal, alternativ veganer Pizzaschmelz)
50 g Pflücksalat
Außerdem:
Backpapier
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| Zubereitung:
1. Leinsamen grob zerstoßen und in 80 ml Wasser ca. 10 Min. quellen lassen. Blumenkohl sehr fein zerkleinern, mit Leinsamen in Einweichflüssigkeit, Maismehl, 2 Tl italienischen Kräutern und 1 Tl Salz verkneten. Backpapier mit 1/2 El Öl bestreichen, darauf zwei je ca. 1 cm dicke Pizzaböden aus dem Teig formen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.
2. Gemüse waschen, trocknen, putzen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit stückigen Tomaten, Tomatenmark, restlichem Olivenöl (1 1/2 El), Prise Zucker, übrigen Kräutern (1 Tl), Salz und Pfeffer verrühren.
3. Pizzaböden wenden, etwas abkühlen lassen, mit Tomatensauce bestreichen, mit Gemüse und Reibegenuss belegen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. fertig backen. Salat waschen, trocken schleudern. Pizzen mit Salat und Pfeffer bestreut servieren.
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| | 1 Keine Abgabe von alkoholischen Getränken an Personen unter 16 Jahren. | |
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