Spareribs, Pulled-Pork-Burger, American Cheesecake und viele weitere Köstlichkeiten.
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| Spareribs
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| | mit Cornbread | |
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| Zubereitungszeit ca. 40 Min./Kühlzeit mind. 60 Min./Garzeit ca. 45 Min./
Backzeit ca. 25 Min./Grillzeit ca. 12 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
2 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
2 kg Schälrippchen
Salz
3 El Öl
2 El Sherry
5 El Orangensaft
5 El Ketchup
4 El süße Chilisauce
4 El Sojasauce
1 El Zitronensaft
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Ei (L)
50 g Butter (flüssig)
250 ml Buttermilch
120 g Polenta
150 g Mehl
1 El Zucker
2 Tl Natron
Außerdem:
Backform (ca. 20 x 20 cm) | |
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| Zubereitung:
1. Eine Knoblauchzehe flach drücken, eine Zwiebel halbieren. Beides mit Rippchen und 1 Tl Salz in einem weiten Topf mit kochendem Wasser aufgießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist, zugedeckt ca. 45 Min. köcheln lassen.
2. Für die Marinade die übrige Zwiebel (1) und die Knoblauchzehe (1) abziehen, fein hacken und in Öl glasig dünsten. Sherry, Orangensaft, Ketchup, Chili- und Sojasauce einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fleisch abgetropft in Portionen à 2–3 Rippchen schneiden, mit der Hälfte der Marinade bestreichen und zugedeckt mind. 60 Min. kühl stellen.
3. Ei mit Butter und Buttermilch schaumig rühren. Polenta, Mehl, 1 Tl Salz, Zucker und Natron unterrühren. Teig in die gefettete Form füllen und auf mittlerer Schiene im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen.
4. Spareribs auf einem Backofenrost auf mittlerer Schiene ca. 12 Min. grillen (höchste Stufe), dabei einmal wenden. Mit übriger Marinade und Cornbread servieren.
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