Feta geroosterd met citroen en tomaten
4 personen
25 min
Bijgerecht
Grieks
Vegetarisch
INGREDIENTEN
1 blok feta van 200 g
1 citroen zonder waslaag
1 theelepel korianderzaad, fijngestampt in een vijzel
olijfolie
800 g tomaten van onze eigen teelt met verschillende kleuren, maten en vormen
de blaadjes van een bosje munt, fijngesneden
BEREIDEN
Verhit de oven tot 220 °C.
Leg de feta op een met bakpapier beklede bakplaat. Rasp de schil van een halve citroen erover, bestrooi met het gekneusde korianderzaad, wat zwarte peper (zout is hier niet nodig) en sprenkel er wat olie over. Rooster de feta 25 minuten in de oven, tot hij mooi goudbruin wordt.
Hak als de feta in de oven staat de tomaten tot stukjes en plakjes van verschillende grootte en doe ze in een kom. Bestrooi royaal met zout en peper, rasp de rest van de citroenschil erover en besprenkel met een paar eetlepels olijfolie. Voeg de helft van het citroensap toe, proef en doe er naar smaak nog wat meer bij. Meng de tomaten met de hand door elkaar.
Verdeel als de feta is geroosterd de tomaten op een platte schaal en bestrooi ze met de munt. Schep met een lepel stukjes feta over de tomaten en serveer ze meteen, met royaal warm pitabrood of met olijfolie besprenkelde toast, en als u wilt ook wat groene slabladeren.
Tip
Geroosterde feta is ook lekker bij: dunne plakjes courgette aangemaakt met citroensap en chilipeper, op een quinoa- of couscoussalade, verkruimeld over geroosterde pompoen, verkruimeld op een soep of stoofschotel, als een bergje op stukken stevig brood, besprenkeld met olijfolie, in een Griekse salade.
