1 SUPPE 3 TOPPINGS
Du kender måske allerede vores velsmagende supper, der på ingen tid sikrer dig aftensmad på bordet og varme i kinderne på de dage, hvor tiden er knap i køkkenet.
Med efterårets kulde og tusmørket udenfor, er supperne nu tilbage på hylderne, og vi er klar med fornyet inspiration til, hvordan du kan løfte suppeserveringen til nye højder ved at tilføre sprøde og mættende toppings i skålen.
Vi gav nemlig vores kokke udfordringen i at udvikle tre forskellige toppings til én og samme suppe, og dermed også tre forskellige serveringsmuligheder og smagsoplevelser. Med vores fem forskellige supper giver det altså i alt 15 forskellige måder at servere efteråret i den dybe tallerken både som hverdagens livretter og til weekendens fester.
Vores smagsfulde supper fås i udvalgte Kvickly, Irma, SuperBrugsen, Dagli'Brugsen og på Coop.dk.
| |
Vores 6 supper
| |
15 farve og smagskombinationer
Med vores toppings har vi fokus på noget knasende sprødt, noget friskt, noget salt og cremet samt lidt krydderurter. Vores serveringsforslag rummer derfor nødder, kerner, saftig andeconfit eller chorizo, der er ristet på en pande, æbler i små tern, friske krydderurter såsom persille, basilikum, purløg og mynte og mange andre lækre råvarer, der giver suppen karakter både smagsmæssigt og visuelt.
Prøv den med:
1. Ovnbagte græskar, kokos, Meyers syltede gule beder og friskhakket chili
2. Meyers hummus, sprøde græskarkerner og frisk koriander
3. Gedeost, frisk mynte og et drys sumak
Prøv den med:
1. Saftig andeconfit, friske æbler og ristede hasselnødder
2. Syltede svampe, sprøde græskarkerner og knasende hvidløgschips
3. Sprødt kyllingeskind, Meyers persillepesto og frisk persille
Prøv den med:
1. Meyers rygeost, frisk basilikum og Meyers basilikumpesto
2. Creme fraiche, saltede mandler og hvidløgsolie
3. Sprød pasta, friskrevet parmesan og stegte løg
Prøv den med:
1. Stegt chorizo, knasende chips og friskhakket purløg
2. Sprøde grønkålschips, knasende solsikkekerner og frisk æble
3. Knasende rugbrød, frisk persille og Meyers persillepesto
Prøv den med:
1. Blåskimmelost, sprøde surdejscroutoner og frisk persille
2. Grillede forårsløg, frisk basilikum og semi-dried tomater
3. Stegt kål, ristede linser og drænet yoghurt
| |
Husk respekten for suppens grundsmag
Toppings kan hjælpe med at løfte suppen både visuelt og smagsmæssigt. Det er dog vigtigt, at man har suppens grundsmag i tankerne, når man tilsætter toppings.
Med en cremet suppe kan man med fordel tilføje toppings, der er mere salte eller kraftige i smagen såsom saltede mandler, chorizo og persille.
Har man med en krydret suppe at gøre, bør man tilsætte nogle mere bløde og cremede toppings såsom cremefraiche, rygeost, parmesan og hummus.
| |
Har du ekstra tid på hånden?
De kolde måneder byder på mange lækre og næringsfyldte grøntsager, og suppe er en genial og hurtig vej til at forvandle sæsonens gode, men mere bastante og hårdføre grøntsager til cremede og varme supper. Vi har her samlet et udsnit af vores suppeopskrifter, men du kan finde alle vores suppeopskrifter her.
Hvis vores 15 serveringsfoslag med toppings sammensætninger har gjort dig nysgerrig på at blive endnu bedre til at højne dine retter smagsmæssigt, så er vores kursus 'Vejen til velsmag' sikkert noget for dig.
De fleste har prøvet at lave mad, der, selvom du gjorde dig umage, blev lidt som at stikke tungen ud af vinduet. Eller at spise på en god restaurant og undre sig over, hvor den der fuldendte smagsoplevelse egentlig kommer fra? Det går vi i dybden med, så du lærer at lave mad, der smagsmæssigt sidder lige i skabet!
På kurset lærer du grundsmagene og deres kilder – herunder den mere lumske femte grundsmag ’umami’ – at kende og får indblik i, hvordan de spiller sammen med synet, konsistensen, aromaerne, og endda moderat smerte i smagsoplevelsen.
Vi arbejder med principperne i praksis, og du bliver indført i nyttige værktøjer til at opbygge smag i den mad, du laver. Vi arbejder med gode friske råvarer og masser af aromatiske ingredienser. Du får en praktisk indføring i den grundige tilsmagning af maden, som er enhver dygtig koks hemmelige våben.
|
MEYERS
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.