...die Skrei-Saison ist gestartet, jetzt bestellen
| | | | | Die Skrei-Saison ist eröffnet | | |
| Der Skrei, oder auch Winterkabeljau, ist nur in der Zeit von Januar bis März verfügbar und eine saisonale Delikatesse. Haben Sie den leckeren Skrei mit extra zartem und dazu mageren Fleisch schon probiert? Besonders lecker aus der Pfanne mit geschmorten Gemüse oder aus dem Ofen mit einer Kräuter-Knusper-Kruste! |
| | | | | Skrei, der Wander-Kabeljau | | |
| In den Wintermonaten wandert der Skrei aus den arktischen Gewässern gut genährt hunderte Kilometer zum Laichen in wärmere Gefilde. Durch die lange Wanderung wird das Fleisch besonders fest, fettarm und super schmackhaft. | |
| | | | | | | | | | | Rezepte von der Nordseeküste | |
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| | | | | | | | Skrei in Lemon-Pesto mit cremigen Süßkartoffelsalat | |
| Rezept für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten |
| Zutaten:1kg Skreifilet mit Haut800g Süßkartoffeln300g Schmand50 ml Milch2 Stück Orangen1 Bund Lauchzwiebeln150g Rucola100g Petersilie2 Zehen Knoblauch250 ml Olivenöl2 Stück LimettenSalz & PfefferCurry & ChiliZubereitung: Die Süsskartoffeln kochen bis diese bissfest sind. Danach abkühlen lassen und schälen bzw. pellen. Die Süßkartoffeln in ein Zentimeter dicke Würfel schneiden. Schmand, Milch, Orangenzesten und den Saft der Orangen verrühren. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili abschmecken. Die Süßkartoffeln in dem Dressing vorsichtig vermengen und durchziehen lassen. Rucola, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Zesten der Limette und den Saft hinzugeben. Das Skreifilet in Portionen schneiden und mit dem Pesto bestreichen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Filets auf der Hautseite knusprig braten. Wenn die Hautseite knusprig ist, das Filet wenden und die obere Seite kurz anbraten. Wir wünschen guten Appetit! | |
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