Sans oublier la soirée Halloween à venir !
Passez une soirée inoubliable avec vos petits monstres !
LE MENU ENFANT
EST OFFERT*
AUX ENFANTS DEGUISÉS !
Le 31 Octobre seulement dans votre restaurant Crescendo |
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Chez Crescendo, la Coupe du Monde,
on la fait en cuisine !
Pour cette dernière semaine de compétiton rugbystique,
venez savourer
une déliceuse escalope
de saumon flambée au whisky Ecossais
10€95
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Voici une variante du saumon flambé au whisky
Préparation 30 minutes pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- Whisky écossais
- 2 feuilles de laurier
- 1 carotte
- 1 oignon
- Jus de citron
- Thym
- Aneth
- 1 cube de court bouillon
- 2 jaunes d'oeufs
- Crème fraîche
1 - Saler et poivrer le saumon.
2 - Porter à ébullition dans une grande poêle le whisky et l'eau, avec le laurier, la carotte, l'oignon, le jus de citron, le thym et l'aneth, baisser le feu. Y pocher le saumon 10-15 min, juste au-dessous du point d'ébullition. Réserver le saumon au chaud dans le four préchauffé. Faire réduire la sauce à environ 10cl, passer au chinois.
3 - Pour la sauce: mélanger dans un bol inox le court-bouillon, les jaunes d'oeufs et la crème. Poser le bol sur une casserole remplie d'eau en veillant à ce qu'il ne soit pas en contact avec l'eau. Chauffer l'eau juste au-dessous du point d'ébullition. Battre la sauce 3 min au fouet jusqu'à ce qu'elle mousse et que le fouet laisse des traces. Oter le bol de la casserole et incorporer petit à petit le whisky à la sauce. Saler et poivrer.
4 - Dresser le poisson et la sauce sur des assiettes. Décorer de quelques brins d'aneth et servir sans attendre. |
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
*Un menu enfant offert aux enfants déguisés de moins de 10 ans accompagnés d’adultes achetant au minimum un plat chaud chacun. Valable dans les restaurants participants.
Nous proposons de la cuisine à partir de produits frais. Certains plats, desserts ou entrées peuvent donc être manquants au moment de votre repas en fonction de l'arrivée des produits.
Offres et prix valables hors Crescendo Aurillac.
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