Denne fredag er det ikke kun weekenden, der ligger forude. For mange af os kan vi se frem mod en dejlig påskeferie og en stribe fridage, der kalder på veldækkede frokostborde og æggejagt i haven. 

De fleste sætter pris på de klassiske elementer som æg, lam, sild og rejer, men hvis du tør, kan du også tænke i nye baner og sætte alternative, spændende retter på påskefrokostbordet.

Lad det spirende forår danne ramme og brug sæsonens mange lækkerier i din servering. Lige nu pibler det op med ramsløg, der både kan blive til pesto, mayonnaise eller røres til en creme, der kan smøres under frokostens mange smørrebrødsvariationer. 

Læs med og bliv inspireret til et påskefrokostbord, der bugner af forårets råvarer. 

De bedste opskrifter til påsken

Uanset om du er sulten efter æg og sildemadder, forårssalater, påskelam eller noget helt fjerde, så er der ofte adskillige retter i spil til påske. Det kan være noget af en mundfuld at være vært eller værtinde for påskefrokosten, så for at hjælpe dig i mål giver vi dig i dette nyhedsbrev vores bedste bud på dejlig påskeretter, så du kan nyde dagen - forhåbentlig i solskin - med overskud og måske endda en påskebryg eller lille snaps på siden. 

Hvad serverer man til påskefrokosten?

Der findes ikke nogen facitliste, når man taler om opbygningen af en påskefrokost. Det vigtigste er, at du og dine gæster samles om bordet med dejlig mad og godt humør. Nedenfor finder du nogle af vores bedste forslag til påskefrokosten, som du kan sammensætte din egen påskemenu ud fra.

Smagfulde sild 

Sild er ofte en integreret del af en traditionel påskefrokost. Sild kan serveres i et væld af variationer, og vi elsker både karrysild med æble, bondesild, stegte sild eller som denne variant af gammeldagsmodnede sild med danske, forårsfriske rabarber, perleløg og karse.

Delikate rejer

Fjordrejer er en dansk delikatesse og specialitet, som fanges i sund og bælter rundt omkring i landet. Rejerne kommer ind til kysterne, når der er varme og forår i luften. Rejerne passer godt i en salat med avokado og sprødt eller på en klassisk rejemad med mayo og dild serveret på et godt stykke surdejsbrød.

Sprøde tarteletter

Tarteletter er en sand klassiker til påskefrokosten, som med fordel kan serveres i en grøn variant med forårets spæde grøntsager, som stadig bevarer en del sprødhed, når de stuves let. Alternativt kan du holde dig til det traditionelle fyld med høns i asparges. Uanset hvad er vi sikre på, at de sprøde skaller vil vække begejstring på tværs af generationer. 

Lækre lakseretter

Forårsmånederne marts og april byder generelt på lækker nyfanget fisk, og derfor er det oplagt at sætte fiskeretter på påskebordet. Vi giver dig her en opskrift på gravad laks med fennikelfrø, eller i en rå udgave med lime, peberrod og løgkarse. Er du mere til røget laks, går man aldrig galt i byen med en lakserilette med dild og fennikel, som er en lækker og nem ret. 

Hvorfor fejrer vi egentlig påske?

Traditionelt er påsken kristendommens vigtigste højtid, hvor Jesu død og opstandelse mindes, men er for mange også blevet indikationen på påskeharen, påskeæg, gækkebreve og ikke mindst påskefrokosten.

Påskemiddagen er en kærkommen lejlighed til at bringe familie og venner sammen om det kolde frokostbord og byde foråret velkommen med skønne retter af sæsonens bedste råvarer. Påsken skaber altså ikke kun associationer til religion og tro, men lige såvel til traditioner, foråret og de gode stunder med vores kære og nærmeste.

HJEMMEFARVEDE PÅSKEÆG 

Der er mange hyggelige påskeaktiviteter at tage fat på, når ferien nærmer sig, og en af dem er at farve eller male sine egne påskeæg med naturlige farver fra frugter, grøntsager og bær. Æggene er smukke på påskebordet og kan farves i nøjagtigt den farve, der passer til jeres påskebord - kun fantasien sætter grænser.

"Det første mange tænker på, når de hører 'påske' er ægget. I gamle dage var det nemlig tegn på forår, når hønen lagde sine første æg. I dag er påskeæggene oftest lavet af chokolade. Men i gamle dage var det rigtige hønseæg, man forærede hinanden, gerne farvede og kunstfærdigt dekoreret"

Hjemmebagt brød
skal der til!

På et påskebord hører sig selvfølgelig også lidt brød til. Har du lyst til at kasse dig ud i det selv, giver vi dig her opskriften på tre forskellige velegnede brød - det ene kan endda nydes af glutenallergikeren. 

MEYERS MØRKE RUGBRØD

Et lækker hjemmebagt rugbrød med masser af kerner. Da rugbrødsdejen er meget fugtig, har du brug for en rugbrødsform, som brødet bages i. Rugbrødet er en god hverdagsfavorit, men egner sig også godt til påskebordet.

GRANTOFTEGAARDBRØD

Brødet har navn efter Grantoftegaard, hvor vi har købt en del af kornet til vores økologiske hvedemel. Det er et lidt mere avanceret brød at gå i gang med, fordi det hæver udelukkende på surdej og uden tilsætning af bagegær. Men vi lover dig - brødet er det hele værd!

GLUTENFRIT RUGBRØD

Dette ’rugbrød’ er selvfølgelig uden den glutenholdige rug. Brødet er saftigt og syrligt, og kernerne og frøene kan du variere, som du har lyst. Brødet er godt koldt eller på risteren og kan bruges til alverdens påskepålæg.

Lam på tre forskellige måder 

Skal I have en hovedret til påskefrokosten- eller middagen, så er lam et godt bud! I Danmark har vi blandt andet tradition for at servere lam, fordi lammet både er symbol på påsken og Jesu, der ved korsfæstelsen siges at være blevet ofret som et uskyldigt lam. Lam findes i mange afskygninger og tilberedningsmåder, men essentielt er mørt lammekød, der bliver til en uimodståelig påskeret. Vi er dermed kommet med tre bud på forskellige bud på, hvordan du kan tilberede og servere det perfekte påskelam.

LAM MED PERLEBYG, URTER OG SPIDSKÅL

Nordens svar på risotto, en kornotto – her på byg, lammebov og masser af forårsurter. Urter og skud er suppleret med spidskål for at give retten et knasende bid.

LAMMEKØLLE MED GRØN HVEDEOTTO

Mørt lammekød med sprød urteskorpe, serveret med en cremet, grøn hvedeotto og en frisk salat.

LAMMERULLESTEG

Sammen med masser af løg og knuste kartofler med ramsløg og grov sennep, udgør rullestegen af lammebryst et skønt måltid, som kan være et dejlig alternativ til påskelammet.

Det søde punktum til de voksne

Påskens svar på en klassisk smagskombination, som måske er mere til de voksne end børnene.

Dagen inden lægges rosiner i blød i rom, og dagen efter trilles æggene. Opskriften indeholder også en guide til chokoladetemperering, så der er masser plads til at nørde igennem, og give sig i kast med et lille påskeprojekt.

Svampet citronmåne
til hele familien

Cookies med peanutbutter til børn (og barnlige sjæle)

Skal vi hjælpe med menuen til årets

påskefrokost? 

Den klassiske påskefrokost er et af helligdagenes højdepunkter, og så skal der gode sager på bordet, når vi hylder foråret og de allerførste spæde råvarer.  Har du ikke tid til at gå i køkkenet i år, så lad os hjælpe dig. Vi leverer nemlig påskefrokost til hele landet - også til sommerhuset.

De fleste sætter pris på de klassiske elementer som æg og påskekylling, men vi tilbyder også en grøn udgave af det traditionelle påskebord, hvor gode grøntsager, spændende delikatesser og fyldige salater indtager hovedrollen. 

Vi giver 10% på menuen, hvis du bruger koden: PÅSKE10

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.

Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Afmeld nyhedsbrev