Mortensaften ligger lige rundt om hjørnet og i denne uge forbereder vi os på den traditionsrige aften, som dog bliver en smule anderledes i år.
Mortensaften er en forsmag på julens overdådige middage og hyggelige stunder om den dejlige julemad og selvom traditionen foreskriver and, og alt hvad dertil hører, så bliver Mortensaften anderledes i år. For første gang i 8 år har vi ikke and på menuen i Løgismose. Dog har vi fundet det bedste ande-alternativ, vi kan stå inde for: Løgismose kyllingen, som du finder til særpris i denne uge i Netto i hele landet.
Vores kokke har testet opskrifter og smagt og testet igen for at kunne sikre, at ingen skal savne smagen af jul og god dyrevelfærd til årets mest traditionsbundne middage. Du finder dem længere nede i nyhedsbrevet. Vi sørger naturligvis også for alt det gode tilbehør og vinen dertil, så du med ro i sindet kan indbyde til Mortensaften.
Og måske er det ikke helt så skørt at søge nye veje, når det kommer til menuen Mortensaften, vi har i alle tilfælde gjort det før. Læs mere her…
For første gang i 8 år har vi ikke and på menuen i Løgismose. Dette års udbrud af fugleinfluenza i Frankrig har sat en stopper for, at vi kan nyde saftig andesteg fra fritgående ænder. For det tager tid at opdrætte Berberiænder, og give dem den plads og tid, de har brug for, for at kunne udfolde deres naturlige adfærd og vokse i naturligt tempo.
Faktisk tager det omtrent 284 dage at genoprette en besætning af frilandsænder fra æg til slagtemoden and. Den tid har vi ikke haft og det har haft den sørgelige effekt, at mange andeproducenter har valgt at opdrætte ænder på konventionel vis for at kunne blive klar til dette års Mortensaften og julesalg og dermed også se stort på dyrevelfærden.
I Løgismose ønsker vi ikke gå på kompromis med dyrevelfærden – det kan smages, når et dyr har haft et godt liv.
ET LYS I MØRKET
Løgismose kyllingen
Løgismose kyllingen er opvokset hos franske Marie på ubegrænset plads i skovene omkring Les Landes ved Pyrenæerne. Først når kyllingen har vokset sig naturligt stor, slagtes den. Det er med andre ord en kylling, der er opvokset i fuld frihed.
Det er en kylling, der står for alt det, vi forbinder med Smagen af Frihed. Det kan både smages og ses på kødets farve og struktur, at kyllingen har haft et godt liv, og det er derfor den egner sig særligt godt til middagen Mortensaften. Det smagfulde og mørkere kød kan bære de varme krydderier, sødmen og fedme fra kartofler og sauce.
Ud over at bære det prestigefyldte franske Label Rouge-mærke, der kun tildeles fødevarer med den allerbedste smag og 3 hjerter i Bedre Dyrevelfærd, er Løgismose kyllingen Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse og det har den været siden 2016
I oktober og november sætter Dyrenes Beskyttelse særligt fokus på netop dyrevelfærd blandt slagtekyllinger, læs mere om deres fine kampagne og vores samarbejde her.
Det er en kylling, der står for alt det, vi forbinder med Smagen af Frihed. Det kan både smages og ses på kødets farve og struktur, at kyllingen har haft et godt liv. Tilbered kyllingen som and med fyld af æbler og svesker, og mærk julestemningen.
Det kan både smages og ses på kødets farve og struktur, at kyllingen har haft et godt liv. Det er mørkere i farven og dybere i smagen. Derfor egner Løgismose Kyllingen sig særligt godt til middagen Mortensaften.
Lav et klassisk fyld til kyllingen med æbler, svesker, tørrede abrikoser og timian
Pensl kyllingen over hele skindet med andefedt
Drys skindet med varme krydderier som nelliker, allehånde, tørret ingefær, muskatnød og korianderfrø.
Kyllingesteg og confiterede kyllingelår med tilbehør af lun rødkål, brunede og hvide kartofler, måske en sprød grønkålssalat på siden og så saucen. Saucen er middagens enkelte elementers sammenhængskraft og dét der løfter retten til nye højder.
Følg vores kokkes opskrift og sauce-tips, så lover vi for en sauce i verdensklasse!
Vores kokke har testet opskrifter og smagt og testet igen for at sikre, at ingen skal savne smagen af jul og god dyrevelfærd til årets mest traditionsbundne middage.
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
