Bladene falder af træerne. Alting er pludselig flammet op i orange og rød, og efterårsferien har lagt sig over det danske land med tomme veje og fyldte skovstier. 

Kom feriestemningen i møde med hjemmebagte surdejsbrød, søde kager eller saftige kanelsnurrer. Bageopskrifter, der nok skal holde dig varm og give de mørke måneder lidt glød. 

Læs med herunder, hvor vi deler alt, du behøver at vide om mel, surdej og bagning samt opskrifter, der med garanti vil fylde dit køkken med den vidunderlige duft af hjemmebag.

Brød har gennem årtusinder været en så central fødevare, at det i den vestlige verden har været synonym med mad. Med udtryk som "at brødføde", "få smør på brødet" eller "giv os i dag vort daglige brød" er vores sproglige, kulturelle og religiøse historie vævet ind i bagværk

I efteråret 2022 udgave vi den nyeste bog inden for bagværk: 'Meyers Surdejsskole'. Bogen giver en grundig og overskuelig indføring i surdejens verden og bygger på de erfaringer, vi har gjort os gennem de sidste 15 år i vores bagerier og på vores bagekurser. Men denne gang handler det om den rendyrkede surdejsbagning.

Er du ikke helt sikker på, om du kan lykkes med surdejsbagning og dermed vil erhverve dig bagebogen, kan du starte med afprøve nogle af opskrifterne, som vi har delt for at give alle et indblik i surdejens verden.

Lav din egen surdej

Alle surdejsbrød og -boller starter selvfølgelig med opstarten af surdejen. I begyndelsen af ens surdejseventyr kan det være lidt svært at forstå, hvordan surdejen fungere, hvordan man opfrisker og holder den i live osv.

En surdej er en portion dej, som du passer og plejer fra gang til gang, og så bruger som ingrediens i dit bagværk, hvor den bidrager med hævekraft, smag og aroma og desuden giver brødet en længere holdbarhed. Udgangspunktet for vores surdej er lige dele mel og vand. I opskriften bliver du taget i hånden og får en udførlig guide til at komme i gang.

Psst... Vil du hurtigere i gang med selve bagningen, kan du altid få en portion surdej i et vores bagerier.

Opskrifter fra 'Meyers Surdejsskole'

Vi ved, at surdejsbagning og al dens lingo kan være svær at komme i gang med, hvis ikke man er blevet undervist af surdejseksperter og -entusiaster. Derfor deler vi på vores youtube-kanal forskellige videoer, hvor du får visualiseret de forskellige processer i løbet af brødbagningen. Se dem alle her.

Er tiden knap, på trods af ferie, eller ønsker du at en nem og sikker vej til godt brød og bagværk i sommerhuset er vores brødblandinger oplagte. Du skal kun tilsætte få ingredienser, have tålmodighed mens dejen hæver og bager, og efterfølgende nyde dit friskbagte bagværk.

Vores brødblandinger findes i to varianter: ølandshvedebrød og rugbrød.

Find vores brødblandinger i udvalgte Kvickly, Dagli'Brugsen og SuperBrugsen samt på nemlig.com.

Lige nu til en særlig god pris hos Nemlig.com

I udvalgte Coop- og Meny-butikker kan du også finde vores egen mel-serie, som vil sikre dig bagværk af god kvalitet - og hos Nemlig.com finder du lige nu vores mel til en særlig god pris. 

Vi har gjort det endnu nemmere at nyde dejligt, lunt bagværk derhjemme - oplagt til morgenbordet, som sandwich eller på siden af din aftensmad. I serien findes saftige og sprøde boller og brød, der alle er bagt med surdej og vores eget mel. Bagværket langtidshæver og bages til sidst i stenovn, inden det fryses. På den måde bevares saftighed, smag og struktur i brødet, lige indtil du har brug for godt brød på bordet.

Brødet skal blot bage 18-20 minutter i ovnen, og så kan du servere friskbagt brød. 

Find hele sortimentet i Meny og online på Nemlig.com

Mel er udgangspunktet for godt bagværk – hvad enten det er det grovere hverdagsbrød eller søndagens croissanter. Derfor er det også det første af vores 10 bagebud:

1. Brug økologisk mel, gerne produceret i Norden

2. Mere groft mel i dejen

3. Mere vand i dejen

4. Ned i gærmængde - kombiner gerne surdej eller fordej

5. Brug 25-30 g salt pr. liter væske

6. Op i æltetid – dejen skal blive blank

7. Koldhæv dejen mindst 8 timer

8. Håndter dejen blidt, når du former den

9. Varm din ovn godt igennem på maksimal varme, gerne med en bagesten

10. Sæt brødet ind, skru lidt ned for varmen og bag brødet, til det er flot mørkebrunt

Linser

Bagning behøver ikke kun at være avanceret wienerbrød og surdejsnørderi. Vi elsker også de helt simple og velsmagende opskrifter, som med sikkerhed altid er et hit. Bagning skal nemlig ikke blive et uoverskueligt projekt, men en hyggelig ferieaktivitet, hvor både voksne og børn kan være med.

Udforsk vores bageopskrifter og udvælg hvilke, I skal have bagt i løbet af ferien.

Her får du opskriften på de klassiske kanelsnurrer fra Meyers Bagerier, hvor de lange æltetider er alfa og omega for at opnå et godt resultat. Vi guider dig igennem, hvordan du nemt kan lave og folde kanelsnurrerne

Besøg Meyers Bageri

Til de helt sløve feriemorgener hører bagerbesøget sig til. Alle vores bagerier vil fra kl. 7 hver morgen stå klar med nybagte brød, boller, kager og varm kaffe. Bagerier på Gl. Kongevej serverer desuden fra kl. 8 blandt andet en morgentallerken med surdejs- og rugbrød, blødkogt 
æg, Gammel Knas, egen marmelade og pisket smør, morgenbolle med Gammel Knas og pisket smør, yoghurt, omeletter og meget mere.

Ølandshvedebrød 

Tag junior med ind i et slaraffenland af hjemmelavede søde sager. Der skal minimum købes to billetter til vores arrangementer for to generationer. Vi anbefaler, at børnene er fyldt 8 år. Der arbejdes i grupper, selvfølgelig sådan at børnene er sammen med den voksne, de følges med.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.   

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø