26. Juli 2022

Ilkay Karakurt

Fairtrade | Biofach

Immer mehr fair Gehandeltes ist bio-zertifiziert

Über die Hälfte der Fairtrade-Lebensmittel hierzulande ist bio-zertifiziert. Auf der Weltleitmesse für Bio fokussiert die Organisation Kaffee und Honig. mehr

Lebenshilfe Leer

Kostendruck | Schulverpflegung

"Fünf Mitbewerber sind vom Markt verschwunden"

Im Brief an Bundesminister Cem Özdemir schildert Arnold Burlager die brutale Situation in der Schulverpflegung – ein verzweifelter Hilferuf. mehr

IMAGO / Wavebreak Media Ltd

Steuerrecht | Seniorenwohnen

Umsatzsteuer in der Cafeteria

Das Café im Altersheim ist umsatzsteuerrechtlich kein einfacher Fall. Unser Experte Hans-Ulrich Dietz über ein aktuelles Urteil. mehr

Adobe Stock | Brian Jackson

Teil 1 | Kostenmanagement

Top 7 Hebel gegen die Kostenexplosion

Die Preise explodieren. Und jetzt? Handfeste Tipps von Experten gegen die Kostenspirale, in der Serie serviert: Hebel 1: Einkauf und Angebote. mehr

Candle Photo/Adobe Stock

Teil 2 | Kostenmanagement

Kostenhebel Foodwaste reduzieren – so läuft's

Wir stellen die Top 7 Maßnahmen gegen die Kostenexplosion vor. Hebel 2: Foodwaste reduzieren. Was dabei wichtig ist. mehr

Das "Roots Kitchen" ist im Erdgeschoss des wiederbelebten Züricher Geschäftshauses Atmos eingezogen. Den Turm hat vor kurzem das Schuh-Grown-up On als neuen Hauptsitz bezogen.

Die Roots Kitchen-Crew kocht nur vegan und betrachtet den Impact von Lebensmitteln ganzheitlich. Weil der Einkauf so zentral ist, kümmert sich im Start-up mit Reto Sager ein Agrarwissenschaftler mit dem nötigen Know-how für smartes Sourcing darum.

Roots Kitchen, Zürich

Kantinen-Premiere

Roots ist die vegane Gastronomie von Evolution Ventures mit 5 Locations in Zürich. 600 On-Beschäftigte und externe Gäste dürfen nun im Betrieb zugreifen.

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IMAGO / Westend61

Fach-Exkursion | Dänemark

Bio sticht in der Gemeinschaftsgastronomie

Während eines Kurztrips nach Aarhus in Dänemark steht das Thema Bio in der Gemeinschaftsverpflegung im Mittelpunkt. mehr

DGE

6. Bonner Ernährungstage

Isst der Mensch bald einzigartig?

Die 6. Bonner Ernährungstage beleuchten die neuesten Entwicklungen in der Ernährung aus wissenschaftlicher Sicht. mehr

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Picture Alliance/dpa/Fabian Sommer

Haltungskennzeichnung

Özdemir treibt Tierwohl-Label voran

Die verpflichtende Kennzeichnung der Tierhaltungsform rückt näher. Das Bundeslandwirtschaftsministerium macht jetzt Druck. Doch es gibt noch offene Fragen. mehr

IMAGO / Westend61

Biofach 2022

Weltleitmesse als Summer Edition

Ein Update in Sachen Bio-Produkte lockt Ende Juli mit der Biofach. Neuheiten, Aktuelles und Know-how für die Branche im Live-Messeformat. mehr

Außer-Haus-Konsum 2021

Die gesamte Branche auf einen Blick

Im Außer-Haus-Konsum 2021 finden Sie wertvolle Statistiken und Informationen aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsgastronomie. Damit bieten wir Ihnen einen umfangreichen und vielseitigen Einblick in die gesamte Branche. Sichern Sie sich jetzt Ihr persönliches Exemplar! more

Stw. Freiburg

Nachgefragt

"Verfügbarkeiten sind ein Desaster"

Hochschulgastronom Christian Brogle vom Studierendenwerk Freiburg über massive Lieferengpässe, Kostenexplosion und Gegenmaßnahmen. mehr

Valeska Achenbach

Interview | Patientenernährung (3)

„Nicht jede Maßnahme bedeutet höhere Kosten"

Dr. Martin Willkomm vom Krankenhaus Rotes Kreuz Lübeck über die Bedeutung ausgewogener Ernährung für den Heilungsprozess. mehr

-Copyright-Ren Riis.JPG

Unternehmensgruppe Fischer

Harald Wohlfahrt kocht im Betriebsrestaurant

Harald Wohlfahrt kocht einmal pro Monat im Betriebsrestaurant der Unternehmensgruppe Fischer am Hauptsitz in Tumlingen. mehr

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