Der Küchenchef des legendären »Cà d'Oro« spricht über seine Vorbilder, was seine Lachsforelle mit grünem Curry so besonders macht, die Entwicklung der High-End-Gastronomie und 450-Euro-Gerichte.
Folge 39 des Falstaff Gourmet-Podcasts. Kochbuchautor, Kulinarik-Journalist und Rezepte-Entwickler Stevan Paul über kulinarische Sommerurlaube und wie er über das Kochen in den Journalismus fand.
Premiere in der Kurstadt: Zum ersten Mal findet das »Baden-Baden Wein- & Gourmet-Festival by Falstaff« statt, bei dem mit Spitzenköchen und Top-Winzern Kulinarik auf höchstem Niveau gefeiert wird.
Schweinefleisch erfreut sich seit jeher großer Beliebtheit, aber auch Wildschwein findet immer größeren Anklang. Wie abwechslungsreich man beides zubereiten kann, zeigen hier drei Top-Köche aus Österreich, Deutschland und der Schweiz.
Was kommt? Was geht? Was bleibt? 2023 wird jedenfalls bunter als die Jahre davor. Bei Farben sowieso, aber auch bei Formensprache und Materialwahl lehnen sich Kreative weiter aus dem Fenster.
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Herausgeber: Wolfgang M. Rosam, Ulrich Sautter (D) Verlagsleitung (D): Claudia Roman Navarro Geschäftsführung: Philipp Magnus Froben, Mag. Elisabeth Kamper
