Sehr geehrte Leserinnen und Leser
Es heißt, dass Raunzen unser eigentlicher Volkssport ist – und jene Disziplin, in der uns wirklich niemand das Wasser reichen kann. Tatsächlich waren die Aussichten schon einmal rosiger, und auch für die Gastronomie sind die Herausforderungen vielfältiger geworden. Aber es wäre nicht Österreich, wenn wir hinter der Fassade gepflegter Schwarzmalerei nicht die Ärmel aufkrempeln und heimlich, still und leise so richtig Gas geben würden. Hierzulande packen die Menschen an und verstehen es, Krisen stets auch als Chance zu deuten. Das zeigt der nun vorliegende Falstaff Restaurantguide auf eindrückliche Weise: Bereits im vergangenen Jahr wurde die 2.000er-Marke der gelisteten Lokale zum ersten Mal geknackt, und dieser Trend setzt sich ungemindert fort. Wir dürfen uns über gastronomische Qualität in einer Breite freuen, wie sie nicht viele europäische Länder für sich verbuchen können. Ebenso wichtig wie die Breite aber ist bekanntlich die Spitze – und auch da gibt es eine erfreuliche Entwicklung. Waren mit »Steirereck« und »Amador« bislang zwei 100-Punkte-Restaurants die Bannerträger allerhöchsten Genusses im Land, so ist heuer ein weiterer hinzugekommen: Martin Klein zeigt im »Ikarus Hangar-7« auf eine Weise Konstanz und Exzellenz, die wir einfach mit der Höchstnote bewerten mussten. Jeden Monat ein komplett neues Menü, einen völlig neuen Küchenstil auf internationalem Bestniveau nachzukochen – das ist Handwerk vom Allerfeinsten. Auch der Service und der legendäre Weinkeller sind für diese einzigartigen Anforderungen ideal gerüstet. Gratulation zu einer Teamleistung auf Weltniveau!
Wir, und hoffentlich auch Sie, liebe Gourmet-Community, freuen uns sehr über solch ungestüme Lebenszeichen der Szene. Und wir wünschen uns ganz unbescheiden noch mehr davon!
– Wolfgang Rosam und Severin Corti | 
