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| | Kaninchen in Weißwein | |
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| | mit Prinzessbohnen | |
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| | Zubereitungszeit ca. 60 Min./Gar-/Schmorzeiten ca. 95 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
6 Thüringer Klöße (tiefgekühlt)
Salz
8 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Pck. Rosmarin
1 Kaninchen (ca. 1,6 kg)
4 El Butterschmalz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 El Mehl
200 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
800 g Prinzessbohnen (tiefgekühlt)
150 g Schlagsahne
1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
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| Zubereitung:
1. Klöße in siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 20 Min. garen, abtropfen und abkühlen lassen.
2. Schalotten, Knoblauch abziehen, Schalotten halbieren. Rosmarin waschen, trocknen, Hälfte zusammen mit Knoblauch fein hacken. Kaninchen trocken tupfen, in sechs Stücke schneiden und in 2 El Butterschmalz ca. 5 Min. rundum anbraten. Schalotten, Knoblauch und Rosmarin (gehackt) kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Zuerst Wein, dann Brühe angießen, Fleisch mit Lorbeer und übrigem Rosmarin (ganz) zugedeckt ca. 50 Min. bei kleiner Hitze schmoren, Lorbeer, Rosmarin wieder herausnehmen.
3. Bohnen in kochendem Salzwasser 6–8 Min. ziehen lassen. Klöße in ca. 2 cm dicke Taler schneiden, in übrigem Butterschmalz (2 El) ca. 10 Min. goldbraun braten, dabei einmal wenden. Kaninchen herausnehmen. Sahne in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken. Kaninchen mit Bohnen, Kloßtalern und Sauce servieren.
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Kaninchen zum Braten vorbereiten | |
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Kaninchen kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Vor dem Anbraten mit einem scharfen Kochmesser oder einer Geflügelschere in sechs Stücke teilen: in Vorder- sowie Hinterläufe und den Rumpf quer halbieren. | |
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| Feine Sonntagsküche leicht gemacht!
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| | Kasseler mit Kürbispüree und Sauerkraut | |
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| Spargelsalat mit Saltimbocca und Cocktailtomaten
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| | Schmorhähnchen mit Wurzelgemüse | |
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| Putenbraten mit Aprikosen-Frischkäsefüllung
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| Weinempfehlungen für den Sonntagsschmaus!
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