NYTÅR
Masser af gastronomi og ingen smalle steder på årets sidste aften
Årets sidste aften kalder på sus og dus. For hvis ikke man skulle kaste sig ud i en 4-retters menu på årets sidste aften, hvornår skulle man så?
Sammen med assisterende køkkenchef på Falsled Kro, Christoffer Omann, har vores kokke, Magnus og Christian, kreeret en 4-retters nytårsmenu helt uden smalle steder. Der skal nemlig både dansk sorthummer, trøfler, bøffer af iberico-gris og en himmerig dessert med flere slags chokolade på menuen 31. december. Og som om det ikke skulle være nok, har vores sommelier fundet vine frem, der matcher alle fire retter!
I mailen får du opskrifterne til nytårsmenuen, så du så småt kan gå i gang med forberedelserne til nytårsaften allerede nu. På den måde får du tid til at nyde selve nytårsaftensdag, der oser af noget helt særligt.
Er du helst fri for at skulle lave maden selv, er der hjælp at hente hos vores venner hos Meyers – bestil nytårsmenuen med fri fragt!
| |
• Fejr nytårsaften med 4-retters menu •
FORRET
Dansk sorthummer
Hummer er ideel til nytårsaften. Assisterende køkkenchef på Falsled Kro, Christoffer Omann, laver dansk sorthummer med blåbær, friske figner, sorte trompethatte og rosenparfumer.
| |
MELLEMRET
Bagt selleri med trøffel
Lad der komme lidt grønt på bordet med denne mellemret. Retten her er let at lave, smager fabelagtigt og imponerer på én og samme tid. Der er alle de konsistenser og grundsmage, man kan ønske sig, og smagene harmonerer utroligt godt; selleri, hasselnød, brunet smør og trøfler – what’s not to like?!
| |
HOVEDRET
Presa med sherry-sauce
Presa er en udskæring af nakken fra Iberico-gris, og kødet har en høj fedtmarmorering og en dyb smag. Her serveret med en sauce på Fino Sherry, hvis oxiderede noter i den grad klæder kødet. Kartoffeltærten bringer sprødhed, umami og ikke mindst ynde og finesse til retten.
| |
DESSERT
Svesker i Armagnac og mørk og hvid chokolade
Svesker fra Agen er nogle af verdens bedste. Endnu bedre bliver det, når de svømmer i en anden af egnens specialiteter, nemlig Armagnac. De lune svesker får selskab af en intens mørk chokolademousse og franske vafler fyldt med hvid chokolademousse – c’est vraiment bon!
| |
FINESSER I GLASSET
Vinmenu til kokkenes nytårsretter
Champagne Brut Réserve, Blanc de Blancs, NV, Chistian Péligri
En dejlig frem for alt rent smagende Champagne hvor dosagen, ikke skygger for friskheden og hvor den relativt korte flaskemodning betyder, at frugten, den milde charme som Chardonnay bringer med sig, og mineraliteten på charmerende vis kommer i centrum.
Pr. flaske, 75 cl, 269,-
Medlemspris: tag 2 stk. 445,-SPAR 93,-
Chablis Vau de Vey 1. Cru, ØKO, 2019, Jean-Marc Brocard
En gnistrende ren 1. Cru med delikate noter af grønne æbler, anis, fersken og citrus, der fornemt suppleres af gnistrende røg fra flintesten og duftende krydderurter. Friskt blomstrende og fyldt med fascinerende, forførende elegance.
Pr. flaske, 75 cl, 275,-
Medlemspris: tag 2 stk. 450,-SPAR 100,-
Spätburgunder Sommerhalde Bombach 2016, Fritz Wassmer
En meget velpolstret og velproportioneret Spätburgunder, Ganske aromatisk med charmerende noter af skovjordbær og kirsebær, som ikke lader sig ryste af den markante fadlagring. Frisk syrlighed og fint polerede tanniner, som betyder, at vinen givet også vil være en oplevelse i de kommende år.
Normalpris pr. fl. 625,-
Medlemspris pr. fl. 500,-
SPAR 125,-
Moscatel de Setúbal Superior 10 anos, NV, Sociedade Vinícola De Palmela
Et ”must try” for alle, der holder af fine Tawny-portvine. Her er tale om en Moscatel de Setúbal, der er forstærket til den sødeste perfektion med klasse brandy. Ud over perfekte druer er hemmeligheden at en del af det aromatiske kvas får lov til at trække i vinen i 6 mdr. efter gæringen er overstået, hvorved der kommer ekstra meget knald på aromaerne!
Pr. flaske, 50 cl, 295,-
Medlemspris: tag 6 stk. 1.504,50
SPAR 265,50
| |
LØGISMOSE-KLASSIKER
Selvfølgelig skal der østers til nytårschampagnen!
Både på hylden i Netto og hos Løgismose, Nordre Toldbod, kan du finde østers fra Marennes Oléron i det nordvestlige Frankrig.
Østers i Netto:
Speciales de Claire, 9 stk., inkl. østerskniv, 99,-
Østers hos Løgismose, Nordre Toldbod
Fine de Claire, 1 fustage med 10 stk., 109,-
Fine de Claire Label Rouge, 1 fustage med 10 stk., 189,
De fleste østers-aficionadoer og sommelierer vil nok bekræfte, at østers og Champagne passer godt sammen, og nu er det endda også videnskabeligt forklaret. Et hold af forskere ved "Smag for Livet" på Institut for Fødevarevidenskab i København prøvede i 2020 at forstå, hvorfor kombinationen af bobler og bløddyr førte til himmelske oplevelser.
De trykkede kort fortalt både dyr og bobler gennem et tyndt rør fyldt med hydrofobe partikler og påviste således at kombinationen udløste en såkaldt umami-synergi, som pirrer vores lystcenter ... Og ikke nok med det: de påviste også, at fornemmelsen af umami forstærkedes jo længere tid Champagnen havde lagret. Så der skal ædel Champagne i glasset, når der smovses i østers.
| |
DEN HURTIGE GENVEJ
Skyd genvej med snacken til Dronningens nytårstale eller forretten
Hummerbisque med Kari Gosse, Groix et Nature
Hummerbisque med blå hummer, hvis intense smag løftes af det bretonske krydderi Kari Gosse, der traditionelt forbindes med hummer. Servér bisquen skoldhed alene med et stykke fisk i. Bisquen kan også bruges som base i fiske- og skaldyrsaucer.
Pris pr. stk., 480 g, 92,-
Tapenade med Karl Johan-svampe, Cascina san Giovanni
Råvarer og produkter fra piemontesiske Cascina san Giovanni har været i vores sortiment siden 90'erne.
Tapenaden af Karl Johan-svampe er beregnet til den klassiske italienske snack crostini, hvor tapenaden smøres på i et tyndt lag.
Pris pr. stk., 80 g, 50,-
Risottoris med trøffel, Tartufi Jimmy
Tartufi Jimmy blev grundlagt i 1980 af Giovannino Cecchini, som drømte om at skabe en levevej ud af sin store passion for friske trøfler.
Risottorisene af typen Carnaroli, som også kendes som risenes konge, er tilsat masser af aromatisk trøffel, og du skal blot smage til med salt og peber og montere risottoen med rigelig revet parmesan.
Pris pr. stk., 350 g, 92,-
| |
Bestil vin, bobler og delikatesser senest 27. december kl. 12, så leverer vi inden nytårsaften.
| |
MEYERS NYTÅRSMENU
En ekstraordinær madoplevelse på årets sidste aften fra Meyers
– få fri fragt, som klub-medlem!
Slut året af med manér og sørg for at maden bliver uovertruffen, når de sidste timer af 2021 rinder ud. Vores venner hos Meyers er klar til fest med enten en klassisk 3-retters menu med dansk, økologisk oksemørbrad, eller en vegetarisk 3-retters menu hvor grøntsagerne spiller hovedrollen på en raffineret festmenu. Der følger hvid chokolade-brownie med saltkaramel til dessert og du kan også tilvælge at starte aftenen med elegante appetizers til Dronningens nytårstale.
Som medlem af Klub Løgismose får du gratis levering af julemenuen (værdi 75,-)!
Brug koden NYTÅRSMENU21 når du bestiller, så fratrækkes leveringen automatisk.
- Leveres til hele landet
- Kombinér klassisk og vegetarisk nytårsmenu
- Gratis levering som Klub Løgismose-medlem
Meyers Nytårsmenu, pr. kuvert fra 395,-
Min. 4 kuverter.
| |
Log ind på din profil og få leveret fragtfrit til PostNord pakkeshop*
| |
| |
|
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers
Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du er medlem af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
*Fragtfri levering til pakkeshop gælder på ordrer, der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad.
Vi passer på dine personlige oplysninger.
Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her
Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve.