Hej John

Foråret bringer som altid på en stribevis af helligdage, som giver os god grund til at samle dem, vi holder af. I weekenden er det pinse, og vi kan fejre forårssolen og de lyse, lune nætter. 

Vi har samlet en række friske madoplevelser, som du kan sætte på pinsebordet. For de første danske asparges, rabarber og nye kartofler er en vidunderlig spise lige nu.

De vilde urter spirer og gror også lige nu, så hvis du vil bruge fridagene på sanketur vejleder vi dig nederst i nyhedsbrevet. 

Rigtig god pinse!

Selvom vi ikke har tradition for pinsefrokost på samme måde som i påsken, så kan fridagene alligevel være en god anledning til at samle familie og venner til dejlige måltider under åben majhimmel. 

Opskrifterne her kan nemt kan anrettes på både middagsbordet, terrassen eller i haven på de lyse aftener. 

God fornøjelse!

Når man vælger lokalt produceret frugt og grønt i sæson, får man ofte de
mest friske råvarer med den bedste smag og højeste næringsværdi, og som ikke har været transporteret verden rundt. Lige nu er det om at spise løs af de danske rabarber og asparges!

De vidunderlige rabarber er en klassisk gæst i forårskøkkenet med sin dejlige smag og mange anvendelsesmuligheder. Rabarberen, der med sin syrligt søde stænger, kan både bruges i det salte og søde køkken – som tilbehør, bagte, syltede, som saft, kompot, i tærter og desserter, kun fantasien sætter grænser.

Årets første danske rabarber vil  give frugtdesserter og safter en sødelig smag, der passer perfekt til pinsebordet.

Det pibler frem i skove, krat og haver med alt det grønne guld, der hvert år på denne tid kommer op af jorden. Selvom du bor midt i byen, langt fra store skove, kan du sagtens finde masser af spiselige urter i parker, krat og ved kystområder. Lige nu kan du bl.a. finde ramsløg, men også skovløg, løgkarse, skvalderkål og brændenælder er lige på trapperne.

Når du tager ud og sanker, er det en god ide at have en saks, fryseposer, lidt vand og taske med, så du er sikker på ikke at skade planterne samtidig med, at du får dine råvarer med hjem i god stand.

God tur!

Kørvel smager helt vidunderligt, men er desværre en overset krydderurt, på trods af at den dyrkes i danskernes haver i 11 måneder af året. Det værste du kan gøre er at tilberede urten, det går nemlig hårdt ud over den fine anissmag. Brug kørvel i salater, i hummus eller som hakket krydderurt på dine varme retter. Kørvel giver også en fin dybde til en hjemmepisket bearnaise.
 
Løgkarse smager både af løg og karse, og i maj måned finder du den i store mængder på fugtig næringsrig grund, f.eks. i parker og løvskove. Løgkarse smager især godt hakket på et nykogt æg. Brug også bladene i en grøn salat, så oplever du at den skarpe løg-sennepsagtige smag, skaber en god kontrast til de lidt smagsløse salattyper.

Brændenælder er meget saftige og kan med fordel bruges til grøntsags juicer. Blend bladene med i dine yndlingssmoothies eller juicer, og du har en vitaminbasker uden lige! Faktisk indeholder brændenælder 122 gange så meget calcium som for eksempel en banan.

Nu er bøgen sprunget ud, og den skal spises, mens den er frisk og har delikate tynde blade. Brug den i stedet for spinat, som krydderurt eller i en salat med koldpresset rapsolie.

Er du på vej i naturen for at plukke skovsyre, så husk at klippe bladene af i stedet for at rive roden op. Skovsyren, der er syrlig pga. dens indhold af oxalsyre, står især godt til nye kartofler, enten hakket henover eller blandet i Creme Fraiche lidt alla kartoffelsalat.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.   

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø