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| Boeuf Stroganoff
mit Paprika und Cornichons | |
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| | Zubereitungszeit ca. 35 Min./Gar- und Bratzeiten ca. 10 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
500 g Rinderfilet
250 g Champignons
3 Frühlingszwiebeln
2 Paprikaschoten (rot, gelb)
3 El Bratöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 El Paprikapulver (edelsüß)
2 Tl Mehl
300 ml Fleischbrühe
100 g Cornichons
200 g saure Sahne
1 Beet rote Kresse
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| Zubereitung:
1. Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, vierteln. Gemüse waschen, trocknen, putzen, Frühlingszwiebelweiß klein hacken, -grün in feine Röllchen, Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden.
2. Fleisch in 2 El Öl 3–4 Min. braten, mit Salz, Pfeffer und 1 El Paprikapulver würzen, mit Mehl bestäuben, herausnehmen. Champignons, Frühlingszwiebelweiß und Paprika im restlichen Öl (1 El) anbraten, Fleisch, -brühe zugeben und alles ca. 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, vom Herd ziehen. Cornichons in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Frühlingszwiebelgrün unterheben.
3. Saure Sahne nach und nach unterrühren. Boeuf Stroganoff mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit übrigem Paprikapulver (1 El) und Kresse bestreut servieren.
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