Riccardo Forapani lernte über ein Jahrzehnt beim legendären Massimo Bottura. Im Interview spricht der charismatische Chefkoch über die am meisten unterschätzte Zutat in der Küche, sein schwierigstes Gericht und teilt seine gastronomischen Geheimtipps.
Cremig, kühl und herrlich süß: Die Falstaff-Online-Community hat Österreichs beliebteste Eissalons 2023 gewählt. Das sind die Sieger:innen in allen Bundesländern.
Österreichs Star-Koch Wolfgang Puck reist aus Los Angeles nach London und serviert mit dem französischen Spitzenkoch Alain Ducasse ein Menü für insgesamt 60 Gäste – und noch gibt es Tickets.
In der Thermenregion gedeihen sowohl kraftvolle Rotweine aus internationalen und heimischen Sorten als auch saftige Weißweine. Falstaff präsentiert die drei am besten bewerteten Weine aus der Region.
In Folge 53 des Falstaff Gourmet-Podcasts spricht »&flora«-Küchenchefin Parvin Razavi über die Sichtbarkeit von Minderheiten in der Spitzengastronomie, die Inspiration für neue Gerichte und warum sie sich gerade für kreative Phasen mehr Zeit wünscht.
Die Accademia Italiana della Cucina erlaubt jetzt beispielsweise auch Schulter, Chuck, Brust, Platte oder Flank vom Rind. Auch bei der Zubereitungsart sind die italienischen Experten toleranter als vorher geworden.
In regelmäßigen Abständen wirft Falstaff einen Blick auf die spannendsten Neueröffnungen Wiens. Diesmal dabei: Die kulinarische Aufwertung des »Neuen Marktes«, ein Lokal, das abhebt und eine ordentliche Portion Dolce Vita.
Über 350 Aussteller:innen aus 22 Nationen und mehr als 30.000 Besucher:innen kamen zur Premiere der Messe, die sich der Weinkultur einer gesamten Region verschrieben hat. Nach diesem Erfolg möchte die »Wine Vision« in diesem Jahr nochmal einen drauflegen.
Glamour und Gastfreundschaft, reiche Geschichte und eine ungebrochene Liebe zu Kunst und Kulinarik: In dieser Auswahl der zehn schönsten Luxushotels kann man bei einer Auszeit zwischen den Alpen und der sizilianischen Küste ausgiebig die italienische Lebenskunst zelebrieren.
Schon 2019, als Irka noch bei Albert Neumeister in Straden werkte, gab’s eine ähnliche Idee – damals wurde im »Saziani G’wölb« abseits der üblichen Karte Meeresgetier aufgetischt. Nun entwickelte Irka die Idee im eigenen Lokal weiter.
Das Wort »Ossobuco« bedeutet »Knochen mit Loch« und bezieht sich auf den Hohlknochen der Kalbshaxen. Das traditionelle Schmorgericht ist ein echter Klassiker der italienischen Küche.
Die besten Restaurants & innovativsten Gastronomen Österreichs – gekürt von den Mitgliedern des Falstaff Gourmetclubs, und präsentiert im jährlich erscheinenden Restaurant Guide.
