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| Lachsstäbchen mit Grüner Sauce
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| | Zubereitungszeit ca. 40 Min./Gar-/Bratzeiten ca. 20 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
1/2 Pck. frische
Grüne-Sauce-Kräuter
250 g Schmand
100 g saure Sahne
50 g Joghurt-Mayonnaise
2 Tl Senf
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Zucker
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
100 g Cornflakes (ungesüßt)
700 g Lachsfilet
2 Eier (M)
4 El Mehl
4 El Butterschmalz
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| Zubereitung:
1. Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Mit Schmand, saurer Sahne, Joghurt-Mayonnaise und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
2. Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser ca. 15 Min. garen.
3. Währenddessen Cornflakes fein zerkleinern. Lachs waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite und 6–7 cm lange Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Lachs zuerst im Mehl wenden, dann stückweise durchs Ei ziehen, abtropfen lassen und mit den Cornflakes-Bröseln panieren.
4. Kartoffeln abgießen und etwas ausdämpfen lassen. Lachsstäbchen in Butterschmalz rundherum 5–6 Min. goldbraun braten, abtropfen lassen, mit Salzkartoffeln und Grüner Sauce anrichten.
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| Und wenn es mal ganz schnell gehen soll:
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1 kg = 4,42 €,
450 g Packung
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