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| Grünkohlpesto mit Spaghetti
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| | Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit 8–10 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
50 g Mandelkerne (geschält)
150 g Grünkohl
1/2 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
80 ml Olivenöl
50 g Grana Padano (am Stück)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
500 g Spaghetti
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| Zubereitung:
1. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
2. Grünkohl putzen, waschen, trocken schleudern, Blätter klein zupfen. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch abziehen, grob hacken. Alles mit Mandeln, Olivenöl fein pürieren. Grana Padano fein reiben und unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 8–10 Min. bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto auf Tellern anrichten.
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