Din kode til fri fragt*: Havets skatte 01 NYT MAGASIN Kære John, Vi er omgivet af det, og det er fyldt med mad. Vi har været afhængige af det som kilde til føde i Danmark længe før, at begrebet landbrug opstod. Mad fra havet er mangfoldigt, næringsrigt og sensorisk stimulerende, visuelt såvel som smagsmæssigt.
Her i Danmark udgør vi dog den tunge ende, når det kommer til at få fisk ind i hverdagens måltider på trods af, at vi har mere end 7.000 km kystlinje, vi kan fiske fra. Er det fordi fiskene er dårlige?
Ikke hvis man igen vender blikket sydpå og spørger de fiskespisende nationer omkring Middelhavet. De er vilde med vores fisk, og de er klar til at betale mange penge for dem. Samtidig med at disse fortræffelige fødevarer forlader landet, importeres sekunda-fisk opdrættet på industriaffald, sojaprotein fra Sydamerika og det, der er værre til de danske supermarkedshylder.
Men tænk hvis vildtfanget, dansk fisk var en af de billigste fødevarer i vores land, så social status og økonomi ikke var et argument for at vælge fisk fra? Tænk, hvis alle supermarkeder havde en afdeling for frisk fisk i stedet for de frosne varianter? Og tænk, hvis man i skolekøkkenet lærte andet end at panere forudskårne fiskefileter, men rent faktisk fik indblik i, hvordan man fileterer en hel fisk?
I dette årets første magasin står den på HAV og et udvalg af alt det gode, havet forsyner os med fra rogn og skaldyr til rundfisk og fladfisk. Der skal vine til, og vi har rullet hele paletten ud, så du kan blive inspireret til at bruge bobler, hvid-, rosé- eller rødvin til dit måltid fra havet.
Gå på opdagelse i havets skatte og andre lækkerier, og lad dig inspirere af:
Rigtig god læsning, Chefsommelier, Thilde Maarbjerg
E-MAGASIN Bliv inspireret med det samme! Du kan allerede nu bladre dig igennem den nye udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
E-magasinet er det fulde magasin og indeholder samtlige sider med artikler, opskrifter, tilbud og meget, meget mere!
"Der er spætter i skoven, der er erantis i plænen – og så er der rogn på min tallerken. Forårsbebudere. De er alle længe ventede, men selv om jeg synes, det er hyggeligt, at spætten prøver at lokke damerne til ved at hamre løs på træstammerne, og blomsterne er virkelig fine, så er det alligevel rognen (og et godt glas vin til), der er min største forårsglæde." – Signe Wulff
SÆSONENS MATCH Om fiskeæg og forårsglæder ... Det er torskerognen, der kommer først og sætter gang i tanker om vårens komme og vinterens deroute – og med stenbiderrognen ryger sæsonbarometret for alvor over på forårsfornemmelser. Der er ikke meget, der kan slå et stykke ristet rugbrød med stenbiderrogn, grønne urter, lidt rødløg og en fed creme fraiche. Så kan man ikke bare høre forårsfuglene synge, men også englene.
I øjeblikket kan man få rogn fra både torsk og stenbider, og det er jo en luksus. Det er bare om at spise løs. Men hvad skal man mon drikke til?
Her kommer et par bud fra vores vinskribent Signe Wulff, som er oplagte kompagnoner til de to forårsbebudere: TIL STENBIDERROGN Touraine Chenonceaux Blanc 2017, Domaine de la Rochette Stenbiderrogn og Sauvignon Blanc er et klassisk, sikkert match. Der er bare noget med de små salte, sarte og sprøde perler af stenbiderrogn og den syrerige, ekstremt friske hvidvin fra Loire.
Domaine de La Rochette er en producent, der har helt styr på disciplinen Sauvignon Blanc og deres Touraine-Chenonceaux Blanc 2017 er en ultra-charmerende vin.
Et væld af hyldeblomst møder én allerede i næsen. De små hvide blomster nærmest drysser ud af flasken, mens smagen også efterlader en følelse af ananas og passionsfrugt på tungen. Den der lidt spidse, men lækre fornemmelse af syre og friskhed. Oven i det, for druen overraskende, blød fylde og moden frugt. Det sidste viste sig at være et decideret clue i forhold til kompagniskabet med stenbiderrognsserveringen, som bragte både salt, fedme og skarphed med sig.
Pris pr. flaske 156,- Tag 3 flasker for 395,- SPAR 73,- TIL TORSKEROGN Cava Corpinnat Rosé Brut Reserva NV, Finca Nadal de la Boadella Producenten Nadal har vinket farvel til massebetegnelsen Cava og lavet denne mousserende vin under navnet Corpinnat.
Navnet dækker over en række producenter i Penedès i Spanien, der syntes, Cava var blevet en lidt for stor, rodet pulje af vine med meget varierende kvalitet. Under det nye navn forpligter producenterne sig blandt andet til 100% økologi og kun at anvende druer fra egne marker. Det er et sympatisk projekt, og det er vinen heldigvis også.
En flot mousserende vin med en umiskendelig duft og sart smag af røde sommerbær, især hindbær, og en smuk, lyserød farve, der – hvis man må være så banal – står fantastisk flot til den friske torskerogn.
Men det er ikke kun i farven, der bliver bygget bro. Rognens delikate smag og fine konsistens korresponderer fantastisk godt med den nærmest lidt cremede vin, hvis balance mellem frisk syre og en dejlig fylde er imponerende.
Pris pr. flaske 147,- Tag 6 flasker for 645,- SPAR 237,-
OPSKRIFTER Pil-selv-rejer, torskerogn med hollandaise, trøffel-gnocchi og mange flere forårsretter Lær at lave en ægte Løgismose-klassiker; cæsarsalat, rør din egen mayonnaise til pil-selv-rejerne – eller hollandaise til torskerognen, lad mundvandet løbe over konditorens vaniljeopskrifter – og glæd til at sætte tænderne i gnocchi med friskrevet trøffel!
PÅSKEGODTER Påskeæg, der giver kamp til stregen Tid til påskeæg – både dem som påskeharen lægger samt dem, som vi forærer væk eller nyder sammen.
Påskemorgen vågner mange op til den store glæde, at påskeharen har været forbi. Alle mand skal ud i haven på jagt efter de æg, som påskeharen har gemt. Nogle slags påskeæg er mere attraktive at få fingrene i end andre.
Hvis påskeharen har været lidt ekstravagant og måske lagt lakridsæg fra Lakrids by Bülow eller chokoladeæg fra Summerbird, så skal der nok blive kamp til stregen!
Få leveret fragtfrit lige til døren med koden*:
Havets skatte 01
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers
John, du modtager denne mail, fordi du er medlem af Klub Løgismose Vin & Mad. Tilbuddene i mailen gælder til og med mandag 30. marts 2020. *Koden gælder på løgismose.dk ved ordrer, der indeholder vin, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad, til og med mandag 30. marts 2020. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
Vi passer på dine personlige oplysninger. Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her
Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve. |