På denne tid af året plejer forårsbebuderen over dem alle – stenbiderrogn – at være på manges læber. Men i år er udbuddet det laveste i 30 år, og prisen exceptionel høj.
For det første melder fiskerne om ringe vejrforhold for stenbiderfiskeri, for kvabsoen, som hunnen hedder, yngler i roligt og lavt vand modsat, hvad de seneste måneders storm og blæst har medført. Dernæst tyder noget på, at bestanden er markant i nedgang. Om det skyldes flere års overfiskeri eller varmere farvande står hen i det uvisse. Sidstnævnte er en trist nyhed, vi alle bør tage til eftertanke.
Men at sæsonen er til rogn, kan vi heldigvis ikke komme udenom, og vi opfordrer til at afprøve de mange andre typer af rogn. Derfor får du i dag masser af inspiration til opskrifter med rogn og vinen til.
KÆRE KLUBMEDLEM
Dagene synes frejdigere og forlængede, fuglene kvidrer om kap og vintergækker og krokus pryder jordbunden. Vi går med sikkerhed en ny og frydefuld sæson i møde – det gælder også på tallerkenen og i glasset.
Vores kokke, sommelierer og fagskribenter har gennem årerne kreeret et væld af opskrifter og vinparringer matchende årstiden, delt ud af kyndige kokketips og vidtspændende vinviden. I 2023 har vi valgt at dele deres kundskaber udelukkende på vores digitale platforme. Det betyder, at du ikke længere vil modtage vores magasin, men i stedet modtage Løgismosesk inspiration og særskilte medlemstilbud i din indbakke, på sociale medier og selvfølgelig, når du besøger løgismose.dk.
Vi glæder os til at tage hul på en ny sæson med jer. En sæson, hvor vi i Løgismose helt sikkert vil have asparges, rygeost, knitrende sprød hvidvin, frisk rosévin og meget mere på menuen!
Silvaner Trocken Gutswein, 2020, Weingut Horst Sauer, 1 L
Denne Silvaner er angiveligt den fineste, mest sirlige og dejligt saftige vin, der tappes på literflaske fra denne drue.
En gnistrende ren vin der byder sig til med diskrete blomstrende aromaer og sprøde æbler. Tør, slank, frugtig, forfriskende og dertil særdeles harmonisk.
Den ideelle vin til ørredrogn på bund af avokadotatar.
Normalpris pr. flaske 145,- Tag 2 flasker for 195,- // SPAR 95,-
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie, 2020, Château du Coing
Helt klassisk, forfriskende, charmerende og let Muscadet, som nærmest er farlig nem at drikke.
En charmerende, diskret blomstrende og livlig vin, som bliver løftet frem af masser af sprøde æbler og pærer, der bliver serveret på en bund af saftig læskende citrus og udtalt mineralitet.
Et forrygende match til østers og andre let salte appetizers med fisk.
Normalpris pr. flaske 125,- Tag 2 flasker for 175,- // SPAR 75,-
Kender du én, som er vild med spanske vine, bør opleve crème de la crème fra Bourgogne, holder særlig meget af italienske giganter eller skal inviteres med til bords, når den fænomenale champagneproducent Philipponnat gæster Falsled Kro?
Med efterhånden 45 år på bagen i vinens verden, tæller Løgismose sortiment af vin lidt af hvert. Det synes vi, du skal have mulighed for at opleve. Vi afholder derfor løbende en lang række vinsmagninger for både garvede og mindre bevandrede i vinens verden. Vi ser frem til at se dig!
Østers er smagsmæssigt på deres højeste i måneder med r. Marts er bestemt ingen undtagelse. Derfor finder du østers fra Marennes Oléron i det nordvestlige Frankrig i både vores butik på Nordre Toldbod i København samt i butikken i Allested-Vejle på Fyn.
Løgismose Vin & Mejeriudsalget, Allested-Vejle
Fine de Claire, 1 fustage med 10 stk. 109,-
Østers pr. stk. 13,- Se åbningstiderne og find vej. Vil du være sikker på at få østers med hjem? Ring til os, og bestil dine østers på forhånd.
Løgismose Vin, Mad & Delikatesser, Nordre Toldbod
Fine de Claire, 1 fustage med 10 stk., 109,- Fine de Claire Label Rouge, 1 fustage med 10 stk., 189, Nyd 10 åbnede østers i Spisebaren 180,-
Den mest velkendte måde at spise fiskerogn på er med blinis, creme fraiche, rødløg, dild og citron, men kun fantasien sætter grænser. Vores kokke har udviklet tre alternative serveringer med rogn.
Torskerogn med æggecrumble og hollandaise
Torskerogn og æggemadder har du formentlig spist mange af. Men nok ikke fået serveret som her, hvor fiskerognen koges, hønseægget smuldres og sammen får nyt liv i selskab med smørblød hollandaise. Det er en lettere forfinet ret velegnet til søndagsfrokosten eller som forret.
Er du så heldig at finde den nordiske caviar hos din fiskemand er denne opskrift en vinder: smørmættede kartoffelblinis, creme fraiche, karse og et iskoldt glas rosé – så er det forår!
Psst... lakse- eller ørredrogn vil fungere lige så godt som stenbiderrogn!
Løgismose økologiske creme fraiche 18% er lavet af syrnet økologisk fløde på traditionel vis med den gamle fynske kultur Flora Danica, som giver den en let syrlig og yderst fyldig smag, der næsten får en til at tro, at der er tale om et højere fedtindhold, men det ikke tilfældet.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
