FORÅRSFORNEMMELSER
Rogn – en forårsgave fra havet
Den første forårsweekend står for døren – og det ser ud til at blive en lys, solrig og sprød en af slagsen.
Og med foråret kommer en af sæsonens helt store delikatesser; fiskerogn. Især stenbiderrogn er på alles læber netop nu. En rogn, som de senere år har skabt stor hype, når fiskeauktionerne handler med årets første høst, og de derefter har kunnet sælge den pink rogn til skyhøje priser. Priserne er ved at være mere humane og i mailen får du derfor flere opskrifter med stenbiderrogn samt øvrige typer af rogn.
Til at ledsage de forårsbebudende fiskeæg har vi vendt blikket mod Franken, også kaldet Tysklands Chablis, hvor vinmageren Horst Sauer beriger os med sprøde, slanke og tørre hvidvine.
Lad forår og weekend komme an!
| |
RÅVAREFOKUS
Stenbiderrogn og de andre fiskeæg
Stenbiderrogn kaldes også den danske udgave af caviar. Rognen smager rent, friskt, ferskt og let salt, og med dens naturlige rosa farve, grænsende til transparent, bebuder den forårets komme!
Stenbideren og dens hustru, kvabsoen, som den rigtigt nok hedder, søger sydpå fra deres levesteder i Nordatlanten i december for at gyde. I slutningen af februar er rognen moden, og vi høster den fra hunnen og serverer den gerne med blinis og fuldfed creme fraiche og i selskab med lyse, sprøde vine.
Rogn er dog meget mere end stenbiderrogn, og vi opfordrer til at udforske det store udvalg af fiskerogn, som findes netop nu.
| |
VIN TIL ROGN
Sprøde hvidvine Fra Franken
Silvaner Trocken Escherndorfer 2020, Weingut Horst Sauer
Jordbunden på Horst Sauers Lump-mark, der leverer frugten til denne hvidvin, er rig på muschelkalk (kalk med store forekomster af fossile muslingeskaller), og ikke overraskende sammenlignes vine herfra med de fineste Chablis.
Hvidvinen er gnistrende ren i glasset med nærmest blålige og grønne nuancer og som byder sig til med diskrete og delikate blomstrende aromaer af pære og æble til næsen, mens den i munden er tør, slank, frugtig, herlig ren og med en præcis, frisk afslutning.
Normalpris pr. flaske 155,-
Medlemspris v. 6 flasker 650,-
SPAR 280,-
Tilbuddet gælder t.o.m. 31. marts i webshoppen og i butikken på Nordre Toldbod.
Riesling Trocken Escherndorfer 2020, Weingut Horst Sauer
Horst og Sandra Sauer er selvfølgelig – ligesom resten af verden – også fascinerede af Riesling, og på deres forskellige parceller står den regionale favorit side om side med den nationale favorit.
Her er der tale om frugten fra den tidligste høst og dermed den mest sprøde og læskende af Horst Sauers Riesling-vine. Superaromatisk samt slank, men samtidig intens med charmerende aromaer af lime, grønne æbler, bøgeblade, som Riesling kun får under relativt kølige himmelstrøg.
Normalpris pr. flaske 175,-
Medlemspris v. 6 flasker 750,-
SPAR 300,-
Tilbuddet gælder t.o.m. 31. marts i webshoppen og i butikken på Nordre Toldbod
| |
CHAMPAGNE TIL FORÅRSSERVERINGER
Champagne Traditionelle Brut 1. Cru, Locret-Lachaud
Denne Champagne har i en lille menneskealder været vores bedst sælgende.
Den skænkes med livlige vedvarende bobler og er diskret blomstrende med lette gærnoter og brioche til næsen. Derpå let og frisk i munden, hvor hvide ferskner og grønne æbler charmerer. Fyldig uden at elegancen kompromitteres, og til sidst tør og herligt præcis. Vel nærmest et klassisk Champagne-udtryk til den ungdommelige og friske side.
Normalpris pr. flaske 269,-
Tag 6 flasker for 1195,-
SPAR 419,-
Tilbuddet gælder til og med 13. marts 2022 i webshoppen.
| |
LØGISMOSE, NORDRE TOLDBOD
Fyld kurven med gode råvarer til weekenden
Butikken på Nordre Toldbod bugner med alt, du har brug for til weekendens udskejelser med rogn. Fyld kurven med blandt andet burrata, avokado, blinis, creme fraiche fra Bordier, rygeost fra Løgismose Mejeri, ørredrogn, lyserøde Roscoff-løg og naturligvis caviar.
Vores vinmand står desuden klar til at hjælpe dig med at finde den helt rette hvidvin, rosé eller type af bobler til dine serveringer med rogn.
| |
OPSKRIFTER
Servér smagen af forår
Den mest velkendte måde at spise stenbiderrogn på er med blinis, creme fraiche, rødløg, dild og citron, men kun fantasien sætter grænser. Vi har fundet tre alternative serveringer med rogn.
Vandbakkelser med stenbiderrogn og rygeostcreme
Disse små vandbakkelser er med deres fyld af stenbiderrogn og löjrom indbegrebet af forår. Den salte rogn og den friske letrøgede creme, i den lille luftige vandbakkelse, er den perfekte appetizer til forårets første fester.
Avokadotatar med ørredrogn og karse
Dette er løvemaden til de plantespisende!
Nyd avokadotataren som en ret i sig selv, eller anret som appetizer f.eks. i krustader, på toast, eller i salatblade.
Stenbiderrogn på kartoffelblinis og creme fraiche
Nyd at den nordiske caviar nu er at finde til humane priser, og sæt den i strålende selskab med smørmættede kartoffelblinis, creme fraiche og karse – med iskold rosé i glasset kan foråret bare komme an!
| |
LØGISMOSE PÅ HYLDERNE
Økologisk creme fraiche 18%
Løgismose økologiske creme fraiche 18% er lavet af syrnet økologisk fløde på traditionel vis med den gamle fynske kultur Flora Danica, som giver den en let syrlig og yderst fyldig smag, der næsten får en til at tro, at der er tale om et højere fedtindhold, men det ikke tilfældet.
God den til sæsonens fiskerogn!
| |
E-MAGASIN
Bliv inspireret af hele magasinet
Bladr dig igennem den nye udgave af magasinet, lad dig inspirere og køb direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
| |
Log ind på din profil og få leveret fragtfrit til PostNord pakkeshop*
| |
| |
|
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers
Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus,
for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad.
Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
Vi passer på dine personlige oplysninger.
Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her
Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve.