| |
FRANSKE FAVORITTER TIL DIN WEEKEND
| |
Franskmændene er kendte for at være livsnydere, tænk bare på traditionen for simreretter, en snurrende coq au vin med smørmør hanekylling eller den rustikke tartiflette med gratineret reblochonost, helst spist på en sneklædt alpetop. Franskmændene kan noget med tempo, grundighed og en påskønnelse af råvarernes beskaffenhed og det franske køkken er kendt og elsket over hele verden – og med god grund! Vi er begejstret for mange af de overdådige klassikere, der indeholder alt fra simreretter, fisk og salater til desserter og bagværk.
I dette nyhedsbrev sætter vi fokus på fransk gastronomi, som vi kender det med et ufravigeligt fokus på håndværket, traditionen, den gode smag og de allerbedste råvarer i sæson. Selvom der er langt fra Næstved til Nice, så kan vi bringe en smule af den franske fornemmelse ind i vores eget køkken ved at dykke ned i den enorme arv af opskrifter og traditioner, som franskmændene i årtusinder har skabt deres verdenskøkken på. Om du skal have gæster i weekenden eller ønsker at forkæle venner og familie, så håber vi at kunne inspirere dig både i det salte og søde køkken. For selvom det franske køkken blev optaget på UNESCO's verdensarvsliste i 2010, så er det blevet allemandseje og behøver ikke at være fint eller svært at gå til.
Læs med og bliv inspireret af vores franske favoritter!
Har du lyst til at dele din weekendmadlavning, så #Meyersweekend i dit opslag - vi glæder os til at følge med!
| |
FANTASTISKE FRANSKE HOVEDRETTER
Det moderne franske køkken er enkelt og rustikt, fyldt med friske råvarer som krydderurter, smør, citronsaft og eddike. Friske råvarer er helt essentielt, og her giver vi vores bud på lækre retter, som du kan kaste dig ud i over weekenden.
Drøm dig til en fortovscafé i Paris, når du sætter tænderne i et stykke hanekylling, som har fået farve fra rødvinen sammen med champignoner, perleløg og lufttørret fransk svinebryst eller en god dansk bacon.
En lækker løgsuppe med lune ostebrød, er en ægte fransk bistroklassiker. Det er sjældent, at løg får lov til at spille hovedrollen, men i denne velsmagende klassiske suppe giver de masser af god smag.
Blåmuslinger overhældt med sauce blanquette og masser af friske krydderurter. Server den som et dejligt weekendmåltid eller som forret i en større middag.
Bøf Bearnaise er en sand fransk klassiker, hvis tilbehør kan variere efter humør og sæson. Her får du en opskrift, der simpelt forklarer, hvordan du kommer i hus med den berygtede bearnaise.
| |
VIDSTE DU, AT FRANSK MADKULTUR VAR MED TIL AT DANNE GRUNDLAGET FOR DET MEYERS, VI KENDER I DAG?
Som ung mand forlod Claus Meyer Lolland og rejste til Frankrig, hvor tilfældighederne ville, at han endte hos et konditorægtepar og opdagede glæden og kærligheden ved at bage og lave mad. For Claus Meyer blev det et kald - han ville hjem og forandre den danske madkultur. Hans store bidrag til udbredelsen af fransk gastronomi i Danmark blev fejret, da han i maj 2021 modtog den betydningsfulde franske orden "The Order of Agricultural Merit".
Der er stadig meget, vi kan lære af det franske køkken. Mange af de dejtyper, teknikker og kager, vi har i dag, har franske rødder og går helt tilbage til 1600-tallet, hvor den første konditorkogebog "Den Franske Konditor" udkom. Uanset om du er til vandbakkelser, brioche eller gær- og wienerdej, så har vi fundet seks opskrifter, der med garanti får mundvandet til at løbe.
| |
SE RATATOUILLE MED INTRO V/ CLAUS MEYER OG FRANSK BUFFET I SULT
Har du ikke fået nok af det franske, kan du være med, når vi inviterer til en eftermiddag og aften med visning af animationsfilmen 'Ratatouille' med introduktion af Claus Meyer, som vil fortælle om hvordan hans rejse som ung ind i det franske køkken og kultur, forandrede hans blik på måltidet. Efter filmen er det muligt at spise stor franskinspireret buffet i SULT – alle drikkevarer inklusiv.
| |
Mangler du inspiration eller trænger du til at få opfrisket dine franske teknikker, så tilmeld dig et madkursus i Meyers Madhus, hvor du sammen med nogle af Danmarks bedste kokke udforsker det franske køkken og dykker ned i både historie, råvarer og teknik.
Lær at bage croissanter, pain au chocolat, tebirkes, spandauer, frøsnappere og kanelsnegle. På dette syndige kursus får du hemmelighederne bag to alsidige dejtyper: croissantdejen og wienerdejen.
Den helt rigtige sovs – eller 'sauce' – kan med løfte et måltid til det sublime. Efter dette kursus er der ingen undskyldning for ikke at kaste sig ud i de klassiske franske saucer som hollandaise, mousseline og sabayonne.
| |
|
MEYERS
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.