Den sidste uge er de grønne asparges begyndt at titte frem, og nu er de lange nok til at skære, bundte og sælge i gårdbutikken. Vi skærer næsten hver dag, så de er helt friske, spændstige og flotte.

De koster kr. 35,- for et bundt og kr. 60,- for to bundter.

Vi tilbereder dem på flere måder: De kan dampes, ristes i olie på panden eller grilles. Vi bruger dem også i tærter og omeletter. Friske i en salat er de også gode eller til en forret. 

Her finder du ni opskrifter med grønne asparges:

I drivhuset står alle grøntsagerne frodige og grønne. Der er spinat, radiser og forårsløg, som er klar og sælges i gårdbutikken. De nye gulerødder og kartofler er klar om 1 uges tid.

Fra Varpelev er der agurker og små tomater.

Vintergrøntsager er der stadig nogle af: Porrer, løg, hvidløg, grønkål og jordskokker.

De gode kartofler, der er taget op i efteråret, kan stadig købes lidt endnu.

Vi har også de dejlige skud fra Stærmosegård, økologiske broccoli fra Italien og friske snit hvidløg fra hivdløgsmarken.

• 100 g rismel eller hvedemel
• 100 g fine havregryn
• 2 tsk. loppefrøskaller, fine
• 1 dl varmt vand
• 1 dl olivenolie
• ½ tsk. salt

Æggemasse:

• 4 æg
• 4 dl mælk eller plantedrik naturel
• salt og peber
• lidt revet muskatnød, kan udelades

Fyld: 1 bundt asparges og 8-10 spinatblade

Topping: 2 spsk. sesamfrø eller revet ost

Bland alle ingredienserne til bunden sammen. Smør et tærtefad på cirka 29 cm. med olivenolie og kom dejen heri. Tryk den ud i formen, eller brug en børnekagerulle. Forbag bunden i 20 minutter ved 200 grader varmluft. Imens gøres fyld, æggemasse og topping klar.

Vask aspargesene og bræk det nederste træge af. Pisk æg, mælk/plantedrik, salt, peber og muskatnød sammen. Fordel spinatbladene på bunden og læg aspargesene som på billedet til højre. Hæld æggemassen over. Pynt med sesamfrø eller ost. Bag tærten 25-30 minutter ved 180 grader varmluft.