Hver morgen går Nova (vores hund) og jeg ud til mine 320 høns for at fodre dem og tjekke at alt er ok i hønsehuset. Herefter pakker jeg æg, mens Nova sidder og venter. Hun får nemlig et æg, når jeg er færdig.

I januar fik vi et nyt hold høns, og de er helt på toppen nu - klar til at levere friske påskeæg.

Æg er sunde, rig på protein og kan bruges til rigtig meget. Her kommer nogle forslag: Blødkogt æg, spejlæg, scrambelæg, omelet, æggesalat, madtærter, gratin, pandekager, kager og pålæg. Du kan også koge dem hårdt og male på dem.

Radiser og spinat fra drivhuset er lige ved at være klar til at høste. Jeg regner med begge dele er at finde i butikken om et par uge, hvis vejret arter sig ordentligt.

Agurker fra Varpelev kommer også snart. De smager rigtig godt og er uden plastik. 

Vi bliver også ved med at høste kalette, rosenkål og grønkål.

Ellers finder du friske skud, rødbeder, broccoli, citroner, løg, hvidløg, kartofler, jordskokker, porrer, mel, æblemost, honning og diverse kolonialvarer i gårdbutikken lige nu.

Mangler du inspiration til påskebordet, så prøv denne grønne æggesalat.

• 200 g broccoli
• 4 spsk. økologisk mayonæse
• 2 æg
• 1 bakke karse, friskklippet
• ½ tsk. stærk karry
• urtesalt

Kog små stykker broccoli med lidt vand og salt i 3 minutter. Blend dem med mayonæsen til det er lysegrønt og jævnt.

Kog ægget hårdt i 10 minutter og hak det groft. Bland det med den grønne mayonæse og smag til med karse, karry, salt og peber.