Gelingt ganz leicht und jeder liebt ihn: Karottenkuchen!

Zutaten für den Teig:

• 375 g geriebene Möhren
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1 TL Zimtpulver
• 250 ml neutrales Öl
• 4 Eier
• 200 g gemahlene Mandeln

Zutaten für das Frosting:

• 300 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:
Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40 - 50 Minuten backen. Man sollte eine Stäbchenprobe machen und die Erfahrungswerte mit dem eigenen Backofen berücksichtigen.

Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Das Frosting mit der Streichpalette rundherum auftragen. Nach Herzenslust österlich dekorieren.

Gutes Gelingen und viel Freude beim Genießen!
 

Jede Familie hegt ihre eigenen Ostertraditionen. Sei es der gemeinsame Osterspaziergang, ein herrlicher Brunch in der Frühlingssonne, gemeinsames Osterlämmchen backen oder das fröhliche Einfärben der Ostereier.

Wir finden diese gemeinsamen Rituale mit Familie und Freunden ganz besonders wunderschön und wichtig. Und so pflegen wir hier im Bayersichen Wald beispielsweise den Regener Osterritt. Am Ostermontag, den 18.04.2022 ist es wieder soweit. Rösser und Reiter aus dem gesamten Bayrischen Wald treffen sich zum Osterritt und die Zuschauer bewundern Pferd und Reiter, die sich zum traditionellen Flurumritt am Stadtplatz einfinden.

Wir wünschen Ihnen viel Freude bei Ihren Osterritualen und falls Ihnen der Sinn danach steht, der Regener Osterritt ist definitiv einen Ausflug wert!