Syltede, bagte, henkogte - som saft, is, kompot, grød, chutney, suppe, i kager, tærter, desserter...
Rabarberen er en kærkommen gæst i køkkenet med sin dejlige smag og mange anvendelsesmuligheder, og netop nu vælter de røde stængler op af jorden i de danske haver.
Brug dem mens de er her i både det salte og det søde køkken.
|
|
|
| Krydret rabarberchutney Forårets rabarber bliver nemt til en omgang dejlig, krydret rabarberchutney, som er skønt tilbehør til dine simreretter, bagte grøntsager eller en svinekotelet.
Chutneyen kan spises med det samme eller opbevares i køleskabet i 2-3 uger. |
|
|
Rabarber markerer for alvor afskeden med vinteren, hvor vi har måtte ty til mandler, chokolade, citrusfrugter og gamle æbler og pærer, når vi ville lave dessert. De allerførste rabarber er nemlig en himmerigsmundfuld i årets første frugtdesserter eller som tilbehør til en stegt kylling. Selv er vi ret begejstrede for denne rabarberclafoutis, som er en slags nordisk version af den klassiske, franske dessert - de syrlige rabarber giver god modspild til den milde dej. |
|
|
Smag dig frem... Vild rabarber er meget sjælden i Danmark. Forvildet rabarber er derimod udbredt og findes ofte nær bebyggelser og hvor der har ligget haveaffald. Stænglerne indeholder oxalsyre, hvilket er grunden til, at de er så sure. Husk altid at stole på dine smagsløg frem for opskrifter, når det gælder rabarberen, da det naturlige sukkerindhold varierer fra plante til plante. Så smag dig frem! |
|
|
Flere opskrifter med rabarber |
|
|
Rabarbertrifli med friskost En enkel og rustik dessert, som både har cremede og sprøde konsistenser. Friskosten er en lidt utraditionel men meget velsmagende trifli-ingrediens. Denne friske dessert, som indeholder sæsonens faktastiske rabarber, er en perfekt afslutning påskefrokosten |
| |
|
| Stegt hornfisk med
rabarberchutney Når lystfiskerne om foråret drager ud til vores kyster for at fange hornfisk, er der få der ved, at de følger en årtusind gammel tradition. Vi har siden stenalderen kastet os over denne fisk, når den om foråret svømmer ind fra Atlanten gennem de danske sunde for at gyde på lavt vand i maj og juni. Da fiskens kød er både velsmagende og sundt, burde vi spise meget mere af den, end vi gør. |
|
|
Rabarberlagkage Skal der en velsmagende kage på bordet i weekenden, så vil denne rabarberlagkage være et hit! Her bruges rabarberne som kompot lagt sammen med en skum af hvid chokolade og mandler – en anderledes lagkage, der med garanti giver solskin på tallerkenen. |
| |
|
Rabarbertærte i bagerierne |
|
|
I vores bagerier er vi også begejstrede for de røde stængler.
Derfor kan du lige nu finde de saftige rabarbertærter med dejlig mørdej og crumble på toppen - perfekt med en skefuld kold creme fraiche.
Vi frister også med den sprøde rababarbergalette med vaniljecreme og syltede rabarber på toppen. |
|
|
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.
Afmeld nyhedsbrev |
|
|
|
