Hvis du ikke har smagt Røgemester Madsens opskrift på røget kylling, er der i denne uge en god mulighed. Kyllingen røges hel efter at rygbenet er fjernet (som i Syden og heraf navnet sommerfugl-røgning). Madsen har sin helt egen opskrift på krydderier og røgningstid, og han har endnu ikke givet opskriften fra sig selvom både trusler og bestikkelse er forsøgt! Men han ønsker gerne VELBEKOMME.