2 store grofthakkede løg
20 g frisk ingefær, grofthakket
1 bdt. persille, plukket
1 tsk. gurkemeje
5 g salt
10 peberkorn
3 dl vand
1 dl eddike
1 hel kylling
Smør til fadet
2 citroner, revet skal og saften
1 glas sorte oliven uden sten
 
Ris ved servering
 
Kom løg og ingefær i en gryde med persille, gurkemeje, salt og peberkorn. Tilsæt vand og kog op, lad det simre i 10 min. Bland eddike og salt, og skyl kyllingen i blandingen. Tør den godt af, og kom den i et ildfast fad smurt med smør. Hæld løg- og ingefærblandingen over kyllingen. Vend kyllingen rundt et par gange. Steg kyllingen i ovnen i 45-55 minutter ved 175°. Skær skallen af citronerne i store stykker f.eks. med en kartoffelskræller. Hæld væden fra kyllingen i en gryde, tilsæt citronskaller, citronsaft og oliven, og lad det koge ind. Lad kyllingen stege videre i ovnen til den er færdig, dvs. når benene let kan løsnes på kyllingen, og væsken fra kyllingen er klar, hvis du giver den et snit. Smag sovsen til med salt, peber og evt. lidt citron, og kom den tilbage i fadet over kyllingen.
Server i fadet med løse ris til.
 
Velkomme!