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| Radicchio Salat
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| | mit Grapefruit & Mezzelune (vegan) | |
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| Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 3–5 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 2 Portionen
100 g Mix-Salat
100 g Radicchio
1 Grapefruit
1 Kiwi
250 g Mezzelune (vegan)
Meersalz
3 El Aceto Balsamico di Modena
6 El Orangensaft
5 El Olivenöl
1 El Dattelsirup
Pfeffer (aus der Mühle)
1 El Schwarzkümmel
2 El Kresse (rot oder grün) | |
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| Zubereitung:
1. Mix-Salat, Radicchio waschen, putzen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Grapefruit schälen und Fruchtfilets herausschneiden. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden.
2. Mezzelune in Salzwasser nach Packungsanleitung 3–5 Min. garen.
3. Für das Dressing Aceto Balsamico di Modena mit Orangensaft, 3 El Olivenöl, Dattelsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Mezzelune abgießen, abtropfen lassen, in restlichem heißem Olivenöl (2 El) kurz schwenken, mit Salatzutaten anrichten, Dressing darüberträufeln und Salat mit Schwarzkümmel und Kresse bestreut servieren. | |
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| | Noch was Knuspriges für Obendrauf? Wenn Sie mögen, ergänzen Sie den Salat mit einer Handvoll frisch gerösteter Knoblauch-Croûtons. So geht’s: ½ Knoblauchzehe abziehen. 2 Scheiben Brot klein würfeln, in 1 El Olivenöl mit durchgepresstem Knoblauch goldbraun rösten, mit Salz würzen. Croûtons kurz vor dem Essen über den Salat streuen. | |
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