KALVEFILET MED FENNIKEL, JORDSKOKKER OG BROMBÆRSAUCE (4 personer) 800 g kalvefilet Salt og friskkværnet peber Smør til stegning
GRØNTSAGSTILBEHØR: 2 fennikler 500 g jordskokker 2 spsk. olivenolie Salt
BROMBÆRSAUCE: 50 g smør 1 lille løg 1 fed hvidløg 1 lille håndfuld frisk timian ½ dl balsamicoeddike 3 dl god bouillon Saft af 1 appelsin 1 spsk. majsstivelse Salt og friskkværnet peber 1 bakke brombær
Tænd ovnen på 200° varmluft. Rens og skær hver fennikel i 6 både på langs. Skrub jordskokker og skær dem i grove skiver. Fordel fennikelbåde og jordskokker på en bageplade beklædt med bagepapir; vend med olie og krydr med salt. Sæt bagepladen i ovnen i 30 minutter til grøntsagerne er møre og gyldne.
Krydr fileten godt med salt og peber. Brun den af på alle sider i smør på en pande. Læg den i et ovnfast fad og steg den på en rist i ovnen i ca. 20 minutter. Lad den hvile, mens du laver saucen.
Smelt smør i en kasserolle. Pil og hak løg, og pil og rens hvidløg. Sautér løgene ved lav varme i smørret til de bliver bløde uden at være brune. Hak timian fint, tilsæt sammen med balsamico og lad det bruse op. Tilsæt bouillon og appelsinsaft og lad saucen simre i 10 minutter. Bland majsstivelse med en smule koldt vand i en skål, og rør blandingen i saucen for at jævne. Skyl brombær; tilsæt og lad dem koge en smule ud i saucen. Smag saucen til med salt, peber og mere balsamico.
Skær fileten i skiver. Server dem med bagte jordskikker, fennikel og brombærsauce. Pynt med frisk timian, skyllede brombær og rodfrugtchips.
Velbekomme!
Tilbud
Mørbrad af gris - frost
Selvom Nr. Onsild Slagtehus er "slagter med stort S" og brænder for kvalitetskød, er vi med på trenden som peger på at flere vælger kødløse retter. Derfor har vi udviklet en velsmagende frikadelle som også er sunde. Få en smagsprøve næste gang du besøger os - husk at FADEBURET er mere end en delikatesse.
Succesen med Røgemesteren Havarti har fået FADEBURET til at lokke - og det er lykkedes at få plads i Røgeovnen. Det betyder at du til Pinse kan fornøje gæster eller familien med endnu en specialitet.(LOKAL RØGET HAVARTI) Få en smagsprøve når du er på pinsebesøg.
OUA - grise? - spændende nyt - Læs mere - gå til linket nederst på siden
Vi har nu OUA-frikadeller i sortimentet
Gavekort
Mangler du en god gave ide, udsteder vi gerne et gavekort på lige præcis det beløb du ønsker. Tag en snak med Conni eller Tina i FADEBURET.
Ingen skal være i tvivl om, at Onsild Slagtehus støtter STOP MADSPILD. Derfor indfører vi nu følgende: Torsdage og fredage fra kl. 16.30 til 17.00 sælger vi ikke solgte sandwich, smørrebrød, håndmadder og lignende til
