Véritable melting-pot de saveurs, la cuisine algérienne est le fruit  d’une histoire millénaire et de l’interaction de différentes cultures. Sherazade a sélectionné pour nous des mets sains et raffinés incarnant le régime méditerranéen à l'algérienne et nous transmet l'art généreux de régaler ses convives... pour qu'ils sortent de table heureux, rassasiés, mais surtout en bonne santé.

 

Les trésors de la cuisine algérienne  

 

La cuisine algérienne est un mélange riche et varié de saveurs, influencée par les traditions berbères, arabes, ottomanes, française, espagnole et méditerranéennes. Mais la richesse de la cuisine algérienne n’est pas uniquement culturelle. Elle tient également à la géomorphologie et aux paysages variés de ce magnifique pays. Allant du littoral méditerranéen aux montagnes de l’Atlas en passant par le Sahara.

« L’Algérie, forte de ses 1600 km de côtes, est le plus vaste pays du pourtour méditerranéen. Il est pourtant le grand oublié de cette diète resplendissante encensée pour ses bienfaits en termes de longévité et inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco ! », déclare Sherazade Laoudedj.

Cette cuisine offre une grande diversité de mets complets et équilibrés, variant selon les régions et les saisons et hérités des mille et une périodes d’une histoire riche et mouvementée. Les épices telles que le cumin, la coriandre et le paprika sont omniprésentes, apportant chaleur et profondeur aux plats. Les légumes frais, les viandes (agneau, poulet, bœuf) et les poissons sont souvent grillés ou mijotés, créant des mets savoureux et nourrissants.

 

Goûtez aux saveurs envoûtantes de l'Algérie

 

La cheffe Sherazade Laoudedj, ambassadrice renommée de la gastronomie algérienne, offre un voyage culinaire unique à travers 60 recettes du cœur de l'Algérie mais légères en glucides. Des succulentes kemia en passant par les divers couscous et tajines, les soupes et autres chorba, ou encore les desserts aux effluves de rose de fleur d’oranger ou de cannelle, chaque page est une invitation à explorer une cuisine saine et délicieuse. En dégustant des mets algériens, vous explorez une culture riche en histoire et en traditions.

Mechouia, sardines à la chermoula, rakhsis de Constantine aux noix et à l’eau de rose, tajine sucré-salé aux coings (sferjel), palouza…

RECETTE
Tchekchouka - Bsel b’tomatich

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Un plat typiquement algérien que l'on peut accommoder à l'infini, très savoureux, économique, très simple et rapide à faire ! 

 

Pour 4 personnes I Préparation 15 min I Cuisson 30 min   Ingrédients ••• 1 kg d'oignons ••• 500 g de tomates ••• 6 c. à s. d’huile d’olive ••• ½ c. à s. de poivre rouge ••• 1 pincée de poivre noir ••• 1 bouquet de persil   Épluchez et coupez les oignons en lanières assez fines. Faites les cuire à feu doux dans l’huile d’olive en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, plongez les tomates dans de l’eau bouillante et laissez 1 ou 2 min. Retirez-les, épluchez, épépinez et coupez- les en petits morceaux. Versez-les sur les oignons. Ajoutez le poivre rouge, le poivre noir et le sel. Puis, saupoudrez le tout de persil haché. Laissez cuire à feu doux jusqu’à réduction complète de la sauce et réapparition de l’huile de cuisson. Vérifiez l’assaisonnement et servez avec une viande vapeur, par exemple. Astuce : pour relever cette préparation, ajoutez un piment vert ou rouge coupé en lanières très minces. Bon appétit !