Guten Tag John,

wenn ich mit Hanni Rützler in die Zukunft der Ernährung eintauche, egal ob bei Tisch oder beim gemeinsamen Blick auf unsere Research-Ergebnisse – mir läuft jedes Mal das Wasser im Munde zusammen. Nicht nur wegen der Gedanken an neue Geschmackserlebnisse und kulinarische Genüsse, sondern auch wegen der Innovationskraft, von der sie mir zu berichten weiß – Hanni Rützlers Insights aus der Branche machen Lust auf mehr. Von den Fortschritten bei nachhaltiger Landwirtschaft und Ersatzprodukten, über revolutionäre Einkaufskonzepte als Weiterentwicklung traditioneller Supermärkte bis hin zur smarten Integration von Künstlicher Intelligenz und bahnbrechenden Schritten bei Robotikküchen – in der gesamten Wertschöpfungskette Food finden sich Wegweiser in ein neues Zeitalter. Im neuen Food Report 2025 analysiert Hanni Rützler diese in gewohnter Manier und bei der offiziellen Präsentation in Zürich gab sie in fachkundiger Runde erstmals Einblicke in ihre aktuellen Erkenntnisse. 

Viele Player im breiten Feld der Ernährung gehen mit Kreativität und innovativer Umsetzungskraft voran. Sie experimentieren viel, um Entwicklungen nicht nur anzunehmen, sondern zu nutzen. Das macht Mut, denn Essen ist kulturprägend und allgegenwärtig. Antworten auf die Frage „Was essen wir heute?“ implizieren weit mehr als das Stillen eines Hunger- oder Gewohnheitsgefühls. Darin schwingen Lebensstile, Werte und eben auch Innovation mit. 

Unlock the Future!

Ihr Harry Gatterer

Video: Präsentation des Food Report 2025 in Zürich

Sehen Sie sich Hanni Rützlers Präsentation an und lauschen Sie der anschließenden Gesprächsrunde. Zum Video

„Food-Trends sind ein Spiegel des gesellschaftlichen Wandels.“

Hanni Rützler ist die Expertin für Food-Trends. Sie schafft in ihren Keynotes, ihrer Food-Report-Reihe sowie in Projekten mit Food&Beverage-Unternehmen Orientierung und verknüpft dabei Ernährung u.a. mit Gesundheit, Nachhaltigkeit und New Work.

Bleiben wir bei den Fakten

Nutzen Sie unsere Reports, Future Classes und umfangreichen Dokumentationen, um Trends und Zukunft zu durchdringen.