Chocolade bananenbrood met courgette
en choco chunks

Ben jij klaar voor een bananenbrood met een geheim ingrediënt?
Dan moet je dit recept met courgette en choco chunks zeker eens proberen.
Dankzij de havermout is dit bananenbrood lekker voedzaam
en dus geschikt als ontbijt of tussendoortje.

Ingrediënten

100 gram havermout
100 gram speltmeel
50 gram pure chocolade
50 gram bruine suiker
1 courgette
2 bananen
3 eieren
3 el cacao
2 el bakpoeder
1 el kaneel
vanille extract, naar smaak
kokosolie, voor het invetten cakevorm
optioneel: noten, dadels, pindakaas, kokosrasp

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C en vet de cakevorm in met wat kokosolie.

Doe de bananen, courgette en het vanille extract in de keukenmachine
en mix goed door elkaar. 
Doe het mengsel in een kom en voeg één voor één de eieren toe
en klop ze met een garde door het beslag. Voeg het speltmeel,
de havermout en het bakpoeder toe en mix alles goed door elkaar.
Spatel als laatste de fijngehakte chocolade door het beslag. 
Giet het mengsel in de cakevorm en zet het bananenbrood
voor circa 40-50 minuten in de oven.
Laat afkoelen en snijd in plakken. Enjoy!

Tip: een sneetje bananenbrood is heerlijk met een beetje kwark en vers fruit!