| Andijvie Catalogna in je pakket deze week! Deze Catalogna andijvie of kapucijnerbaard is een bladgroente die gekookt of rauw gegeten kan worden.
Het gele hart van de groente is lekker in de salade en daarnaast leent de groente zich uiteraard ook voor een smaakvolle, Hollandse stamppot. Kenmerkend is het min of meer aanwezige “bittertje”, vroeger verfoeid en tegenwoordig wel gewaardeerd. Gestoofd gegeten lijkt de smaak op die van andijvie, maar wel ietsjes pittiger.
Rauw in salades komt de smaak goed tot zijn recht. De stengels hebben iets van venkel,
het blad is peperig en enigszins bitter, vandaar dat een stevige dressing een “must” is.
Ook te koop in onze groentekraam deze week!
| 