Ganzenlever In drie verschillende bereidingen met rode bietjes en een jus van Madeira. *** Doperwt Met een sauce Soubise, gepocheerde kwarteleitjes, peultjes en wilde jonge brandneteltoppen. *** Tongschar Gegrild, asperges uit de oven met koolzaadolie, sauce Hollandaise en crème van peterselie. *** Lamsbout Gelakt met kappertjes en zonnebloempitten, meiknol van de barbecue, raapstelen, knoflook en een saus van gefermenteerde paddenstoel. *** Melk chocolade Geserveerd met roomijs van zwarte thee en extract van spar. |