MORTENSAFTEN
Helstegt, confiteret eller grillet – det handler om smag, saft og kraft
Til mortensaften, til julefrokost og til selveste juleaften. And er en af hovedpersonerne i mange af den kommende tids middage, og den kan tilberedes på et utal af måder og med flere slags tilbehør, end det klassiske æble-sveskefyld.
Fra i dag og frem mod jul kan du finde alt hvad du skal bruge til den gode middag med and, fra Løgismose. Glæd dig til ribsgelé, svesker, andefedt, fritgående, fransk Berberiand – og husk selvfølgelig også vores økologiske fløde til saucen!
Vi tager anden under kærlig behandling her mailen, giver dig bud på alternativer til andestegen og tips til hvordan du sætter smag på saucen, så du kan finde din favorit-and til på onsdag (man må jo gerne øve sig og prøvesmage inden ...!).
God og velsmagende weekend!
| |
KOKKETIPS
Thomas Rodes tip til andestegen
- Pak anden ud af sin indpakning dagen inden du skal bruge den, og læg den utildækket øverst i køleskabet så skindet kan tørre – når ting skal være sprøde, skal fugten ud.
- Rids andens overside grundigt og krydr godt med salt, fintrevet skal af appelsin og citron, kanel og revet stjerneanis. Kanel og stjerneanis passer generelt godt til andekød.
- Bind anden op med stegesnor – så holder den formen, får en ensartet overflade som kan brunes, og på denne måde fremhæves andebrystet, som er det mest eftertragtede kød.
- Vend fadet jævnligt i ovnen for at fordele varmen og stegningen jævnt.
| |
LØGISMOSE PÅ HYLDEN
Klassiske smage til andeserveringen
Sæt prikken over i'et med smagstilbehør til middagen.
Økologisk Rødkål
Syltet rødkål tilberedt i en sur/sød lage på bl.a. ribssaft og brun sirup og krydret med vanilje. God til både kolde, lune og varme retter.
Find rødkål i Netto, på føtex.dk, hos Løgismose, Nordre Toldbod og på løgismose.dk.
Pris pr. glas, 530 g,
– 18,-
Økologisk Ribsgele
Økologisk ribsgelé smagt til med rørsukker, citron og æble. Balancen mellem syre og sødme går perfekt til kraftige retter f.eks. vildt, gris, and og gås.
Find ribsgelé i Netto og hos Løgismose, Nordre Toldbod.
Pris pr. glas, 300 g,
– 16,-
Agen-svesker uden sten
Produceret i den franske by Agen, som i århundrede har været kendt for sine smagfulde svesker. Brug sveskerne som fyld i andestegen sammen med æbler, eller i det søde køkken fyldt med marcipan og overtrukket med mørk chokolade.
Find sveskerne i Netto og hos Løgismose, Nordre Toldbod. Pris pr. pose, 250 g, SPOTVARE – 29,-
| |
HOVEDPERSONEN
Løgismose fritgående, fransk Berberiand
Løgismose fritgående berberiand kommer fra Pays de Loire i Vestfrankrig, som ligger langs Atlanterhavets kyst, syd for Loire-floden. Berberiænderne har mere brystkød og knap så meget fedt som almindelige ænder, og deres frie liv giver mørkt, mørt, meget delikat og saftigt kød med masser af smag.
Find Løgismose Anden i Netto. Pr. stk., 2800-3200 g,
– 199,-
| |
PRIKKEN OVER I'ET
Løgismose Andefedt
Løgismose Andefedt er fremstillet i Frankrig af fedt fra Berberi- og Pekingænder og udmærker sig ved at stamme fra ænder, som ikke er en del af Foie Gras-produktionen.
Rødkålen og de brune kartofler får ekstra smag med andefedt ligesom andefedt er ganske uundværligt på et klassisk julefrokostbord!
Find Løgismose Andefedt i Netto.
Pr. glas, 200 g – 20,-
| |
KOKKETIPS
Sådan får du ekstra smag i andesaucen
- Tag saften fra bradepanden og sigt den. Kom den sigtede saft i en gryde og tilsæt rødløg og hvidløg. Lad det koge godt og blend den til en jævn sauce. Smag til med salt og peber.
- Kog saften fra 1/2 citron og 1/2 appelsin ind til det tykner. Hæld den karamelliseret citronsaft op i saucen.
- Steg andeleveren lynhurtigt på en pande, blend den med en god klat smør, og pisk den i saucen lige før servering, lidt ad gangen, så saucen får den rette smag og fylde.
| |
CHOKOLADEKALENDER
Forventningens glæde
Få den populære økologiske chokoladejulekalender fra Summerbird i hus, før den bliver udsolgt!
Julekalender for voksne, Summerbird
Julekalenderen er smuk med sit sølvmotiv, der er inspireret af det ikoniske tapet – bag hver låge gemmer der sig et stykke økologisk luksus-chokolade.
Julekalender for børn, Summerbird
Forkæl de mindste med julekalenderen, der indeholder 24 stykker økologisk chokolade i 8 forskellige børne-venlige julevarianter.
Stor julekalender for voksne, Summerbird
Man bliver aldrig for gammel til en chokoladejulekalender. Bag hver låge gemmer der sig 2 stykker af de mest populære fyldte chokolader – i alt 12 forskellige varianter.
| |
Grillede andelår med artiskokker
Du kan heldigvis både benytte grillen til sommerens og vinterens retter. Vi kan anbefale denne lidt oversete grill-delikatesse, confiterede andelår. De fedtsyltede andelår bliver sprøde og lækre efter et møde med den varme grill, kødet falder lige fra benet og de grillede grønne sager gør oplevelsen komplet.
Thomas Rodes helstegte and
For de fleste laves juleanden, de brunede kartofler og saucen på samme måde hvert år, og der skal da heller ikke røres for meget ved den frydefulde julemenu.
Her får du Thomas Rodes bud på en helstegt and.
Confiteret andelår
Start tidligst dagen før – og gerne længere. Confiterede andelår kan pga. fedt og salt, holde sig længe i en lufttæt beholder.
Kommer du ikke i gang i tide, kan du også finde vores confiterede andelår i Netto og hos Løgismose på Nordre Toldbod.
| |
| |
Vi deler det hele på
|
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers
Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
Priserne i mailen er vejledende for Netto-butikker og spotvare-priser
gælder t.o.m. fredag 15. oktober, eller så længe lager haves.
Vi passer på dine personlige oplysninger.
Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her
Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve.