Herzhafte Pfannkuchen mit Räucherlachs und Kräuter-Creme Zutaten für 4 Personen: Teig: - 3 Eier
- 5 gehäufte Esslöffel Küchenstolz Mehl
- 150 ml Landfein Milch
- 50 ml Surf Mineralwasser mit Kohlensäure
- eine Prise Salz, wenig Pfeffer und Paprika
- etwas Pflanzenöl zum Ausbacken der Pfannkuchen
Füllung: - frische Kräuter der Saison (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Frühlingszwiebeln etc.)
- 200 g Landfein Creme Fraiche
- 200 g Cremisée Kräuterfrischkäse
- etwas frisch gepresster Zitronensaft
- etwas Dill
- 300 g Fjordkrone Norwegischer Räucherlachs
- etwas Eisbergsalat, grob zerschnitten oder Rucola
- dünne Salatgurkenscheiben
Zubereitung: Zutaten für den Teig zu einer cremigen Masse schlagen, 15 Minuten quellen lassen. In Öl 4 sehr dünne Pfannkuchen ausbacken, abkühlen lassen. |  Gewaschene Kräuter fein hacken, Frühlingszwiebeln grob zerkleinern. Creme Fraiche und Kräuterfrischkäse verrühren, mit Zitronensaft abschmecken. Pfannkuchen mit der Kräuter-Creme bestreichen, darauf Eisbergsalat, frische Kräuter und Gurkenscheiben geben und mit Räucherlachs belegen. Pfannkuchen straff aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 3 Stunden kühlstellen. Pfannkuchenrollen aus der Folie nehmen, mit einem scharfen Messer schräg in beliebig starke Portionsstücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit Salat, Gurke und Dill reichen. Guten Appetit! Rezept des Monats hier herunterladen
(PDF-Datei, ca. 3,27 MByte) Eine leckere Rezeptidee von  |
