250 gr oranje pompoen, geschild en in blokjes 1 grote ui 15 gr boter of margarine 1 tl milde kerriepoeder 1/2 (kippen)bouillon 1 laurierblad scheutje melk scheutje ketjap manis 1/2 bosje peterselie, fijngesneden
Bereidingswijze
Pel en snipper de ui. Verhit de boter of margarine in een ruime pan en fruit de ui enkele minuten. Voeg de kerriepoeder en de blokjes pompoen toe en laat alles nog 5 minuten fruiten. Voeg de bouillon en het laurierblad toe en kook de pompoen met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten gaar.
Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep weer aan de kook en voeg de melk toe. Maak de soep op smaak met peper en ketjap manis. Roer de peterselie erdoor en serveer direct.
De peterselie kan worden vervangen door dille, selderij of gedroogde basilicum. Enjoy!
