De nachten worden korter en de winterjassen worden weer uit de kast getrokken. Tijd voor winterse gerechten! Morgen zullen wij starten met een nieuwe kaart. Wilde eendenborst, hertenbiefstuk en andere heerlijke winterse gerechten. Ook hebben we het menu voor Kerstmis online staan. Dit jaar zullen wij alleen met de lunch open zijn. Ik ben namelijk 4 weken geleden bevallen van een jongen genaamd Dane. Dane is met 27 weken geboren en ligt nu op de IC in Leiden. Wij verwachten Dane in de week voor Kerstmis thuis. Een mooi kerstcadeau! Vandaar dat ik besloten heb om thuis te zijn tijdens de kerstavonden. Wel zullen wij met de lunch open zijn. Wij hopen u snel weer te zien.
De Wilde Weken
De temperatuur daalt, de wolken komen tevoorschijn en de blaadjes vallen van de bomen. Dat kan maar één ding beteken, herfst! Gedurende de Wilde Weken serveren wij als Chef's hap diverse wild specialiteiten, dus pak je agenda er maar bij! 7 t/m 9 november - Schotse Fazant Fazant uit Schotland - crème van pastinaak - truffel jus. € 21,- 14 t/m 16 november - Wild duo Gestoofde wangetjes van wildzwijn - wildzwijn rookworst - zuurkool stamppot met jus. € 21,- 21 t/m 23 november - Hert Hertenstoof - diverse winterse groenten € 20,- Om teleurstelling te voorkomen verzoeken wij u om het bij de reservering te vermelden. Zo weet u zeker dat u van deze specialiteit kan genieten.
Een culinaire, gezellige en heerlijke Kerst viert u bij Brasserie Springer. Bent u opzoek naar een sfeervolle plek om Kerst te vieren met uw familie, geliefde of ander gezelschap? Bij Brasserie Springer geniet u met de hoofdletter G. Geniet van een uitgebreide 3-gangen Kerstlunch. Tijdens de Kerstdagen is de Brasserie volledig in Kerstsfeer, met prachtige kerstbomen en gezelligheid. Wij zijn beide Kerstdagen geopend voor lunch. Op beide Kerstdagen zijn wij voor gesloten voor diner. Kerstlunch Op beide kerstdagen kunt u bij Brasserie Springer genieten van een uitgebreide lunch. De ideale plek om met uw dierbaren van Kerstmis te genieten. In een gezellige kerstsfeer zal ons team een 3-gangen lunch voor u verzorgen
Voorgerechtenbuffet Onze chefs bereiden een heerlijk voorgerechten buffet voor u klaar met daarop onderstaande gerechten:
Zacht gegaarde zalm met dille, radijs en een mayonaise van Vadouvan Diverse soorten gedroogde ham met meloen Ooterse eiersalade met kerrie en groene aspergepuntjes Salade met vleestomaten en buffelmozzarella Carpaccio met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas Rosbief van de Big Green Egg met krieltjessalade en gekookt ei Geplukte makreel met augurkjes en kappertjes Vloerbrood met diverse smeersels
Hoofdgerecht
Het hoofdgerecht wordt uitgeserveerd.
Hertenbiefstuk • jus van rode wijn • crème van knolselderij
Indien gewenst serveren wij een vegetarisch hoofdgerecht. Dit dient u bij uw reservering door te geven. Op de dag zelf kunnen wij geen aanpassingen meer maken.
Dessert
Het dessert wordt uitgeserveerd
Grand dessert bestaande uit:Red velvet taartje • Huisgemaakte magnum van vanille en witte chocolade • Peren kwarktaartje.
Indien gewenst serveren wij een kaasplankje i.p.v. een zoet dessert, hiervoor rekenen wij een supplement van €5 per persoon.
Kosten
Volwassenen € 47,50 p.p.
Kinderen 4 – 12 jaar € 19,50 p.p.
Reserveren voor Kerst is uitsluitend mogelijk via info@brasseriespringer.nl
Chef's Hap
Ook in de laatste maanden van dit jaar serveren wij doordeweeks een heerlijke Chefs hap. Onze chefs Sander en Jelmer zijn weer creatief geweest en hebben heerlijke gerechten bedacht. Hieronder een overzicht. Wilde weken7 t/m 9 november - Schotse Fazant € 21,- Fazant uit Schotland - crème van pastinaak - truffel jus Wilde weken 14 t/m 16 november - Wild duo € 21,- Gestoofde wangetjes van wildzwijn - wildzwijn rookworst - zuurkool stamppot met jus Wilde weken 21 t/m 23 november - Hert € 20,- Hertenstoof - diverse winterse groenten 28 t/m 30 november - Maishoen € 18,- Maishoen rollade gevuld met paddenstoelen - jus van rode port - gebakken boerenkool 5 t/m 7 december - Pietenburger € 18,50 Rundvlees hamburger - gebakken spek - oude rotterdammer kaas - 'Danny's' burgersaus - Springer friet - salade. 12 t/m 14 december - Javaanse saté € 18,50 Huisgemaakte saté van kippendijen - gado gado boontjes in kokossaus - Springer friet 19 t/m 21 december - 3-gangen verrassingsmenu € 29,95 Omdat het volgende week kerst is en wij daarna gesloten zijn serveren wij een 3-gangen verrassingsmenu. Om teleurstelling te voorkomen verzoeken wij u om de chefs hap bij de reservering te vermelden. Zo weet u zeker dat u van deze specialiteit kan genieten.
Nieuwe data 'Sommelier in 3 avonden'
Vinoloog en gastronoom sommelier Margot Boerefijn organiseert alweer de 2de en 3de editie van 'sommelier in 3 avonden' cursus. Word in 3 avonden sommelier en maak kennis met de wereld van wijn. Wat kan je verwachten? Avond 1 is gericht op: Hoe wordt wijn gemaakt Blind tasting Gebruik van hout Verschillende soorten wijnbouw Oude VS Nieuwe wijnwereld Het proeven van verschillende wijnen Avond 2 is gericht op: Wijn classificaties Etiquette Champagne Versterkte wijnen Het proeven van verschillende wijnen Avond 3 is gericht op: Wijn & Spijs Data editie 2 Avond 1: vrijdag 8 maart 2024 Avond 2: vrijdag 5 april 2024 Avond 3: vrijdag 10 mei 2024 Tijden: van 19.30 tot 22.00 Kosten € 41,50 per avond Data editie 3 Avond 1: vrijdag 15 maart 2024 Avond 2: vrijdag 12 april 2024 Avond 3: vrijdag 17 mei 2024 Tijden: van 19.30 tot 22.00 Kosten € 41,50 per avond Aanmelden voor 'Sommelier in 3 avonden' is uitsluitend mogelijk via info@brasseriespringer.nl
Nieuwe kaart
Het is officieel herfst en het wildseizoen is in volle gang. Dat betekent dat het tijd is voor een nieuwe kaart vol prachtige wildgerechten. Chefs Sander en Jelmer zijn aan de slag gegaan en hebben voor u een prachtige menukaart samengesteld met seizoen producten zoals hert. Vinoloog en gastronoom-sommelier Margot Boerefijn is druk in de weer met het uitzoeken van de mooiste wijnen die perfect gaan in combinatie met de gerechten. Onze nieuwe kaart gaat in op zaterdag 4 november, zien we u dan?
Gedurende de maand december is onze Brasserie volledig in kerstsfeer. De kerstbomen zijn versierd en de lichtjes staan aan. Doormiddel van deze heerlijke Kerst High tea komt u helemaal in de stemming van de feestdagen! De Kerst High tea serveren wij van 5 t/m 23 december. U en uw gasten worden ontvangen met een heerlijk glas warme 'Apple Winter Glow' cider van onze chef Danny. Vervolgens zal de onderstaande High Tea worden geserveerd.
Soep U en uw gasten worden ontvangen met een winters soepje van de chef.
Vervolgens serveren wij een etagere met de onderstaande gerechten:
Tosti brie met spek Hartige taart Empanadas
Zalige zoetigheden
Scones met clotted cream en jam Muffins Huisgemaakte boterkoek Apple crumble Speculaas Chocolade lolly
Bij de High Tea serveren wij diverse soorten heerlijke thee.
Kosten: € 23,50 p.p.
VOORWAARDEN
De High Tea wordt van tevoren al klaargezet door onze koks. U moet uw dieetwensen dus minimaal 12 uur van tevoren doorgeven. Helaas kunnen wij geen rekening houden met lactose allergieën. Er zijn namelijk teveel zoete items waar lactose producten in zijn verwerkt. Mochten er aanpassingen op het moment zelf zijn dan brengen wij hiervoor kosten in rekening namelijk € 5,-. Het exacte aantal mensen kunt u ook tot 12 uur vantevoren doorgeven. Indien er minder mensen zijn dan opgegeven brengen wij hiervoor € 15,00 p.p. in rekening.
