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| Sommersalat
mit roten Linsen
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Min./Dünst- und Garzeiten ca. 10 Min. | |
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| Zutaten:
für 4 Portionen
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Tomatenmark
200 g rote Linsen
5 El Olivenöl
0,5 Pck. Bohnenkraut
1 El Paprikapulver (edelsüß)
400 ml Gemüsebrühe
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
2 Nektarinen
1 Salatgurke
1 Paprikaschote (gelb)
250 g Cocktailtomaten
125 g Rucola
3 El Condimento Bianco (heller Balsamessig)
1 El Agavendicksaft
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| Zubereitung:
1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, Tomatenmark und Linsen in 2 El Olivenöl 2–3 Min. dünsten. Bohnenkraut waschen, trocken schütteln, klein schneiden, zusammen mit Paprikapulver und Gemüsebrühe zu den Linsen geben, alles zugedeckt ca. 8 Min. garen, bis die Linsen bissfest sind und die Flüssigkeit nahezu vollständig aufgenommen haben. Linsen mit Meersalz und Pfeffer würzen, dann abkühlen lassen.
2. Nektarinen und Gemüse waschen, putzen und trocknen. Salatgurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen, durch ein feines Sieb streichen, dabei den Saft auffangen und beiseite stellen. Gurke in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Nektarinen in Spalten vom Stein schneiden.
3. Rucola waschen, trocken schleudern, klein zupfen, mit Linsen, Gemüse und Nektarinen in einer Schale anrichten. Gurkensaft mit restlichem Olivenöl (3 El), Condimento, Agavendicksaft und etwas Meersalz verrühren. Salat mit Dressing beträufelt servieren.
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Bio-Rote-Linsen oder -Berglinsen
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| | 1 kg = 3,58 €, 500 g Packung | |
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| Alnatura
Bio-Aceto-Balsamico oder Bio-Condimento | |
| | dunkel oder hell, 1 l = 5,38 €, 500 ml Flasche | |
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| Heute bleibt die Küche einfach mal kalt ...
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drei sommerliche Varianten | |
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