Loading...
🍷 Oplev Demeter-certificerede rød- og hvidvine til Butterfly-kylling og sprød porchetta! 👌 Hent e-magasinet med det samme og bestil direkte i magasinet.
SÆSONENS UDVALGTE Naturvin fra Toscana til smagsrige serveringer Henholdsvis i den sydlige og nordlige del af Toscana i Italien, har vores fagekspert Per Bach og chefsommelier Thilde Maarbjerg fundet to af sæsonens udvalgte vinproducenter – begge biodynamiske i et niveau, så de er certificeret af Demeter og har formidable naturvine i porteføljen.
I sidste udgave af Klub Løgismose-magasinet havde vi snigpremiere på den fine, bittersøde Alicante fra Sequerciani og nu følger så de røde vine fra den schweiziske filmproducent og vinmager Ruedi Gerbers forunderlige projekt i det sydlige Toscana.
Fra Sequerciani præsenterer vi således tre rødvine, og fra Colombaia Vino Naturale en orangevin og to rødvine og; alle seks er naturvine, og derfor beskrevet med vores funkiness-markør.
Til vinene, som alle er oplagte i det omskiftelige aprilvejr får du her i mailen to opskrifter på fristende serveringer, der rimer på weekend, god tid og smag og som er ligeså oplagte i omtalte aprilvejr; nemlig Butterfly-kylling med grønt og sprød porchetta med kål.
"The wine is born alone. If you let it be. And only then, will it tell its true story. From the clay-filled soil, the sunny days of Tuscan summer, and the cool nights by the sea.
We do not want to meddle; we want to simply listen to the story that the wine is telling us. We work with the utmost care, without adding or filtering anything. We let things happen. It is a pure appreciation that engages the senses with what comes from nothing but the sun, the earth, and the grapes."
– Ruedi Gerber, Sequerciani
SÆSONENS UDVALGTE Forunderlige naturvine fra en paradisisk bakketop "I slutningen af 90'erne var jeg så heldig at møde Alessandro Mugnaioli fra Enoteca Italiana. Dengang inviterede han anmeldere og vinimportører fra hele verden til Italien for at helbrede dem for deres frankofile tunnelsyn, og et år stod der "Tuscany's hidden treasures" på invitationen. Det var her, jeg første gang blev præsenteret for Ruedi Gerber og historien om skuespilleren og filminstruktøren, der var kommet lidt for langt ud ad overhalingsbanen, og derfor forsøgte at finde ind til en anden ro langt ude på landet. Den historie var selvfølgelig ikke ny, og de vine vi fik lov til at smage, var bestemt heller ikke unikke. Det, der fascinerede, var den tydelige passion og visionerne om alt det, der skulle til at ske lige om lidt. Det var et møde med en nyforelsket mand, der frem for at lade sig isolere var i fuld færd med at flytte sin skaberkraft ned fra lærredet, for at forvandle 8 forsømte ha. og et gammelt stenhus på en bakketop uden vand og elektricitet til et bæredygtigt toscansk landbrug." – Per Bach
I dag taler flere italienske medier ligefrem om "Il Meraviglioso Mondo di Ruedi" – "Ruedis vidunderlige verden”! Smag med og se om du er enig? Læs hele artiklen om Sequerciani
Toscana Libello Sangiovese/Ciliegiolo NATUR 2019, Sequerciani by Ruedi Gerber En vin på næsten ligelig blanding af Sangiovese og Ciliegiolo. ”Næsten” fordi ”vi jo hverken har haft tommestokken eller vægten fremme og fordi nogle procent, når det kommer til smagen, ikke betyder så meget”, som den unge vinmager Laura Rossi så rigtigt konstaterer.
En uhøjtidelig, elskelig vin med en livlig rød farve – aromatisk, fyldig og velafbalanceret.
Smagenoter: Kirsch, kirsebær, ribs, jernurt, rosmarin, gær, læder, mynte
Passer godt til: Charcuteri, aperitif, kylling, kalv, lam, gris
Karakteristika: Fyldig, saftig, frugtig, tør
Normalpris pr. flaske 168,- Medlemstilbud: tag 2 flasker for 285,- SPAR 51,- Læs mere om vinen og købToscana Ciliegiolo NATUR 2019, Sequerciani by Ruedi Gerber Spændende Rosso skabt på den i alt for lang tid alt for oversete drue Ciliegiolo – som refererer til det italienske ord for kirsebær.
En saftig, næsten parfumeret vin med masser af ribs, kirsebær og en underskov af middelhavsurter såvel til næsen som i munden.
Desuden storartet friskhed og en dejlig salt tekstur, og dermed en fin ambassadør for den voksende flok af toskanske naturvine.
Smagenoter: Ribs, kirsebær, kirsch, lavendel, salvie, krydret, mynte
Passer godt til: Fjervildt, lyst fjerkræ, gris, kalv, retter med tomat
Karakteristika: Fyldig, markant, funky naturvin, tør
Normalpris pr. flaske 213,- Medlemstilbud: tag 2 flasker for 362,- SPAR 64,- Læs mere om vinen og købToscana Foglia Tonda NATUR 2019, Sequerciani by Ruedi Gerber Rosso skabt på den indtil for få år siden næsten forsvundne drue Foglia Tonda, der er opkaldt efter de nærmest cirkelformede blade på vinstokkene.
Mens mange af de andre producenter blander Foglia Tonda med Sangiovese går Reudi Gerber og hans vinmagerske Laura Rossi planken ud og begaver os med den rene vare.
En mørk ganske intens vin, fyldig og charmeret med blide tanniner.
Smagenoter: Kirsch, kirsebær, rød blomme, brombær, viol, kanel, lakrids, sort peber
Passer godt til: Okse, lam, gris, braiseret kød, pastaretter med tomat
Karakteristika: Fyldig, intens, aromatisk, syrlig, tør
Normalpris pr. flaske 280,- Medlemstilbud: tag 2 flasker for 476,- SPAR 84,- Læs mere om vinen og køb
SÆSONENS UDVALGTE En biodynamisk drøm i Toscana ... ...Er lige nu i færd med at blive levet af Dante og Helena Lomazzi i de rullende bakker ca. 60 kilometer syd for Firenze. Men det var ikke drømmen om et landbrug i ordets egentlige forståelse, der fik Dante til at opgive sin karriere i forretningslivet og vende tilbage til familiens ejendom i Mensanello. Drømmen om at sam-eksistere med landet frem for at ”bruge” det, trak i dem begge, og de har i deres gård skabt et økosystem, hvor diversitet er et kriterie, for at opnå balance mellem arter.
Vinene fra Colombaia Vino Naturale repræsenterer noget af det mest rendyrkede naturvin, vi har i porteføljen pt. Der er tale om meget små mængder og meget lave udbytter. Vinene er stofrige og oplagte at nyde med mad. Læs hele artiklen om Colombaia-vinene
Toscana Orange Senza Solfitti Aggiunti NATUR 2019, Colombaia Vino Naturale En både natur- og orangevin i kategorien, hvor hver flaske i princippet er unik – i de bedste øjeblikke, en vidunderlig læskende letløbende æblemost for voksne.
Smagenoter: Gul æble, rød æble, grape, citron, citronverbena, krydret, malurt, the
Karakteristika: Aromatisk, tør, bitter, funky naturvin
Pris pr. flaske 258,- Medlemstilbud: tag 2 flasker for 438,- SPAR 78,- Læs mere om vinen og købToscana Rosso Tuttifrutti NATUR 2019, Colombaia Vino Naturale Denne lille saftbombe af en vin, som selvom det ikke kommer til udtryk på etiketten, kaldes for "Tutti Frutti", er ovre i den eksperimenterende afdeling.
Smagenoter: Kirsebær, ribs, melisse, lyng, fyrrenåle, animalsk, hvid peber, ler, læder, mandel
Passer godt til: Aperitif, kalv, gris, braiseret kød
Karakteristika: Mellemfyldig, saftig, aromatisk, frugtig, tør
Pris pr. flaske 213,- Medlemstilbud: tag 2 flasker for 362,- SPAR 64,- Læs mere om vinen og købToscana Rosso Vigna Vecchia NATUR 2016, Colombaia Vino Naturale Som navnet indikerer er der tale om frugt fra Dante og Helenas ældste parceller: 80% Sangiovese og resten udgjort af Colorino, Malvasia Nera og Canaiolo.
Intens duft, nærmest parfumeret, men umiskendelig toskansk med kirsebær, krydderurter, laurbær, blade, lakrids og brændt jord. Koncentreret og fast, meget autentisk og landlig.
Dekantér gerne inden serveringen og nyd den til braisér-retter med lam eller okse, pastaretter med vildt eller helt enkelt til friske brud af moden Parmiggiano Reggiano.
Pris pr. flaske 235,- Medlemstilbud: tag 2 flasker for 399,- SPAR 71,- Læs mere om vinen og køb
OPSKRIFTER Butterfly-kylling og sprødstegt porchetta til toscanske naturvine Sprødstegt porchetta med kål Porchetta er en italiensk klassiker, som har sit ophav i central-Italien, nærmere byen Ariccia nær Rom. Den velkrydrede, behageligt fede “rullesteg” omkredses af sprød svær og er en sand fest at tilberede og servere.
Det Italienske ministerie for landbrug, fødevarer og skovbrug har udvalgt porchetta til at bære titlen "Prodotto Agroalimentare Tradizionale", som udelukkende tildeles italienske retter, som menes at have stor kulturel betydning.
Væbn dig med denne opskrift, gode råvarer, tålmodighed og rigeligt af vinene fra Sequerciani, så kan du stå imod alskens aprilvejr. Få opskriften på porchettaButterfly-kylling med grønt At stege en hel kylling kan være udfordrende, da kyllingens forskellige udskæringer egentligt kalder på forskellige tilberedningstider, for at være sikker på vellykkede resultater hele vejen rundt.
En måde at imødekomme dette kan være at lave “butterflied chicken”, hvor den hele kylling udskæres til en sommerfugl-lignende position, som sikrer en mere jævn tilberedning.
Følg Thomas Rodes opskrift, så er du sikret en uimodståelig middag med kylling, der er saftig og tilpas sprød på toppen – uanset om du gå efter lår eller bryst.
Nyd Butterfly-kyllingen til vinene fra Colombaia og lad velsmagen indfinde sig. Få opskriften på Butterfly-kylling
E-MAGASIN Hent e-magasinet med det samme! Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
E-magasinet er det fulde magasin og indeholder samtlige sider med artikler, opskrifter, tilbud og meget, meget mere! Gå på opdagelse i det aktuelle magasin
Log ind på din profil og få leveret fragtfrit til PostNord pakkeshop* Log ind på din profil
Vi deler det hele på Løgismose
Løgismose i Netto
Løgismose Nordre Toldbod
Løgismose Opskrifter
Løgismose Vin
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers
John, du modtager denne mail, fordi du er medlem af Klub Løgismose Vin & Mad. Tilbuddene i mailen gælder til og med onsdag 28. april 2021. *Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
Vi passer på dine personlige oplysninger. Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her
Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve.
|
Loading...
Loading...