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| | Notre société offre de multiples occasions de perturber notre comportement alimentaire : sollicitations trop nombreuses, offre pléthorique, piètre qualité de certains produits de l’industrie agroalimentaire… Les conséquences aussi bien mentales que physiologiques sont parfois désastreuses. Ce qui vaut pour un individu vaut aussi pour le monde entier. L’agriculture mondiale a pris un virage dans les années 1950 qui lui a certes permis de nourrir une grande partie de la population sinon promise à la famine, mais au prix d’une dégradation importante de l’environnement.
Tout n’est cependant pas perdu. Ce numéro fait l’inventaire des solutions pour rétablir l’équilibre dans notre façon de manger au quotidien et concilier l’agriculture avec les préoccupations environnementales, même quand il s’agira de nourrir 10 milliards d’êtres humains. Bonne lecture ! |
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| | | | | | Entretien avec Michel Bras, ancien chef du restaurant trois étoiles Le Suquet, à Laguiole. | | | | |
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| LA SANTÉ EST DANS L’ASSIETTE |
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| | | | | | Une bonne alimentation n’est pas une simple somme de nutriments. Pour favoriser la santé humaine et celle de la planète, elle doit composer avec des aliments plutôt d’origine végétale, variés et le moins transformés possible. |
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| | | | | | Entretien avec Philippe Legrand, directeur du laboratoire Biochimie Nutrition Humaine à l’Agrocampus - Inserm de Rennes et ancien expert à l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). |
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| UNE NOUVELLE RÉVOLUTION VERTE |
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| | | | | | L’agriculture, dont la finalité est notre alimentation, est confrontée à de nombreux défis d’ordre économique, politique, environnemental et culturel. Pour les relever, la piste de l’agroécologie est pertinente : elle consiste notamment à compter sur la biodiversité. |
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| | | | | | Connaître l’impact d’un plat sur la planète aiderait les consommateurs dans leur choix. C’est l’objectif du projet Agribalyse : aider à l’évaluation environnementale de notre nourriture, du champ à l’assiette, pour une alimentation plus durable. |
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| Thema : nos hors-séries numériques |
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| | Les Thema sont une collection de hors-séries numériques.
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