Ob süße Verführungen oder deftige Schmankerl, hier ist für jeden etwas dabei.
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| Topfenpalatschinken
mit Cranberrys | |
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| | Zubereitungszeit ca. 50 Min./Quellzeit ca. 20 Min./Backzeit ca. 25 Min. | |
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| Zutaten:
für 4–6 Portionen
6 Eier (M)
2 El + 60 g Zucker
Salz
80 g weiche Butter
250 g Weizenmehl (Type 550)
450 ml Milch
3 El Butterschmalz
500 g Quark (siehe Tipp unten)
2 El Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker
4 El getrocknete Cranberrys
2 El Puderzucker
Außerdem:
Auflaufform oder ofenfeste Form (ca. 24 x 28 cm)
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| Zubereitung:
1. 3 Eier mit 2 El Zucker, Prise Salz und 40 g Butter schaumig rühren. Mehl und 400 ml Milch unterrühren, Teig zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.
2. Aus dem Teig in heißem Butterschmalz ca. 10 dünne Pfannkuchen ausbacken, abkühlen lassen.
3. 1 Ei trennen. Für die Füllung Quark mit Eiweiß, übrigen Eiern (2), Speisestärke, restlicher Butter (40 g), Zucker (60 g), Vanillezucker verrühren, Cranberrys unterheben. Pfannkuchen jeweils mit ca. 2 El der Quarkfüllung bestreichen und aufrollen. Rollen schräg in drei Teile schneiden und dachziegelartig in die gefettete Form legen.
4. Übriges Eigelb mit restlicher Milch (50 ml) verquirlen, Pfannkuchen damit bestreichen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen. Topfenpalatschinken mit Puderzucker bestäubt servieren.
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| | Welcher Quark darf’s sein? | |
| | Quark (heißt in Österreich Topfen) gibt es in unterschiedlichen Fettstufen, vom Magerquark mit 0,2 % Fett bis zur sahnigen Variante mit 10 % Fett. In unserem Rezept haben wir die Quarkfüllung für die Palatschinken jeweils zur Hälfte mit Mager- und Sahnequark zubereitet. Etwas weniger gehaltvoll ist die Zubereitung mit reinem Magerquark, etwas reichhaltiger und cremiger mit reinem Sahnequark. Lecker sind gewiss alle drei! | |
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| Frische Früchte dazu
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300 g Schale | |
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| | Hüttenschmaus wie in Österreich | |
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| | Mini-Apfel-Strudel mit Mandeln | |
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| Tiroler Gröstl mit Spiegelei
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| | Flammkuchen mit roten Zwiebeln und Kräutern | |
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| | Kasknödelsuppe mit buntem Wurzelgemüse | |
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