I dag, den 13. februar, er det international pandekagedag, som traditionen tro altid falder på den første tirsdag efter fastelavnssøndag, også kendt som 'hvide tirsdag'.

Selvom fejringen lyder som et nyligt opfundet fænomen, er det en gammel tradition fra den gang, hvor kristne fastede 40 dage op til påske og ikke måtte spise søde sager undervejs. Derfor brugte man alle de 'hvide' ingredienser som mel, sukker og mælk til pandekager, for at tømme ud blandt fristelserne inden fasten - deraf 'hvide tirsdag'.

Tag del i pandekagefesten og sæt en stor stak varme pandekager på bordet i dag.

Læs med nedenfor, når giver dig en række opskrifter på pandekager af både den søde og salte slags.

Alt efter hvor man befinder sig i verden, kaldes dagen både ”Pancake Day”, ”Shrove Tuesday” eller ”Mardi Gras”, som er fransk for ’fed tirsdag’, og som altså har referencer til de råvarer, man spiser på dagen.

Tykke kærnemælkspandekager, der er skønne mens de er lune, med sirup og frisk frugt til. Tip: Du kan også mose en banan, erstatte halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel og fjerne sukkeret, og så har du en himmelsk bananpandekage, der også er god i madpakken.

Smag vores serie af marmelader sammen med dine lune pandekager. De er fyldt med fine bær og frugter, smagt til med urter og blomster.

Alle varianter kogt med sukker og tilsat citron for at fremme aromaerne og holde sukkeret i skak. Marmeladerne har et højt frugtindhold og indeholder ingen tilsætningsstoffer af nogen art.

Varianterne består af solbærmarmelade, jordbær-rabarbermarmelade og stikkelsbærmarmelade.

Du finder vores marmelader i Kvickly, SuperBrugsen, nemlig.com, Wolt og MENY

I denne opskrift skal man bruge kikærtemel, og det er værd at stifte bekendtskab med, hvis man ikke har prøvet det før. Kikærtemelet giver de her meget enkle pandekager en virkelig god smag.

De kan fungere som madpandekager i alle sammenhænge – men her laves de som tilbehør til en enkel indisk inspireret curry med kartofler og kokos.

Kartoffelpandekager

Pandekagerne her er inspireret af norske lefser, som er bløde, flade kartoffelbrød. Fyldet her scorer højt på umami takket være både den fermenterede black bean-sauce, rygeosten og de karamelliserede løg.

Det er svært at angive den præcise mængde mel, der skal i pandekagedejen, da det afhænger af kartoflerne. Gå efter en fast og elastisk, men ikke klistret dej.

Sorghumpandekager

Boghvedepandekager

Boghveden er med sin milde nøddeagtige smag rigtig god i pandekager. Opskriften ovenfor er en ekstra simpel madpandekage, som du kan spise med det fyld, du har lyst til.

Bløde pandekager med sprøde grøntsager, krydderurter og asiatiske saucer er en virkelig delikat måde at servere en rest andesteg. Serveringen er kinesisk inspireret og er en hyggelig aktivitet, når pandekagerne fyldes ved bordet.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø