I dag udkommer 'Meyers Surdejsskole' - en helt ny bagebog, der over 300 sider giver en grundig indføring i surdejens verden. Bogen er til alle, der drømmer om at bage det perfekte surdejsbrød og sødt og blødt med surdej. 

Surdejen er ikke ny i vores bageunivers, men med Meyers Surdejsskole er det første gang, at den rendyrkede surdejsbagning bliver foldet ud i alle sine nuancer med overskuelig og grundig indføring i de greb, der giver bagværk af allerhøjeste kaliber - henvendt til både bagenørder og begyndere.

Bogen udkommer i dag og kan findes i boghandlere landet over og i Meyers Bagerier og Meyers Madhus.

Læs mere nedenfor, hvor du også finder rabatkoden, der giver 20% på bogen. 

Med vores bagebog 'Meyers surdejsskole' bygger vi ovenpå de erfaringer, vi har gjort os gennem de sidste 15 år i vores bagerier og på vores bagekurser. Denne gang handler det om den rendyrkede surdejsbagning!

Som modtager af vores nyhedsbrev kan du købe bogen med 20% rabat og samtidig få fri fragt ved at bruge koden:

SURDEJ22

Koden kan bruges fra 28. oktober til 30. november

Når du bager med surdej, er du sikret en vigtig medspiller, der giver en fin og raffineret syrlighed til bagværket, forlænger brødets holdbarhed og er med til at gøre kornets næringsstoffer lettere tilgængelige for kroppen.

Har du fået tavet på din surdej, kan du ikke blot få karakterfulde hvede- og rugbrød på bordet, men også bruge den til at bage søde sager som brioche, croissanter og spændende bagværk som japansk milk bread.

Bogen udgives på forlaget Lindhardt & Ringhof fredag d. 28. oktober 2022, og kan købes i Meyers Madhus, Meyers bageri, hos landets boghandlere og online på bog.dk.

Vejledende pris DKK 399,95 kr.

I dag fredag d. 28. oktober udkommer Meyers Surdejsskole. Det markerer vi dagen igennem med lanceringstilbud, smagsprøver, talks, demonstrationer m.m. Claus Meyer vil også lægge vejen forbi til en lille snak og bogsignering. Det hele foregår i vores bageri på Gl. Kongevej 107.

PROGRAM

• Kl. 9-18: lanceringstilbud på Meyers Surdejsskole – inkl. en pose mariagertobamel.
• Kl. 15-18: smagsprøver fra bogen – vi byder på blåbærbabka og mariagertobabrød.
• Kl. 15-16.30: masterclass v/ Sophie Leonard Jensen – Sophie demonstrerer teknikker fra bogen, og du kan få svar på dine surdejsspørgsmål.
• Kl. ca. 16-18: Claus signerer bøger.

Aktiviteter og smagsprøver er gratis, og bageriet holder almindeligt åben hele dagen.

Smagsprøver og uddeling af mel ved bogkøb er så længe lager haves, og bagerne kan følge med.

Surdejsbrød er bare noget særligt. Og alle, der kan lide at bage, bør prøve at bage med surdej uden støttehjul.

Vi har lavet en serie af korte videoer, der guider dig til nogle af de processer i surdejsbagningen, som det kan være en fordel at se i levende live. Nemlig hvordan man ælter, strækker, folder og former dejen. Du kan se alle videoerne i vores bageunivers på vores Youtube-kanal.

En surdej er en portion dej, som du passer og plejer fra gang til gang, og så bruger som ingrediens i dit bagværk, hvor den bidrager med hævekraft, smag og aroma og desuden giver brødet en længere holdbarhed.

Surdej smager syrligt, fordi den indeholder mælkesyre og eddikesyre, som mælkesyrebakterier i surdejen frembringer. Surdejens allervigtigste bidrag rent bageteknisk er dog de vilde gærceller, der pumper kuldioxid ud i brøddejen, som får den til at hæve.

Rugbrød med æblecider

Cideren giver en rigtig fin frugtig smag til rugbrødet. Hvis du bager det i en træform med tilhørende låg, så det næsten dampes, får det en ekstra saftig krumme. Du kan selvfølgelig også bage det i en metalform.

At bage med surdej er hverken svært eller let. Det er opmærksomhedskrævende, hvilket kan være en kvalitet i sig selv. Det er langsommere end andre måder at bage på, men også fyldt med velkomne pauser. Det kræver øvelse, men det kan også overraske – der er f.eks. intet i vejen for, at det første surdejsbrød, du bager, bliver et af de bedste, du nogensinde har smagt!

Vores nye bagekursus tager afsæt i Meyers Surdejsskole. Kurset kredser om et drømmenes surdejsbrød: et brød med en mørk og knasende skorpe, et flot og tyndt øre, en åben og saftig krumme med masser af ujævne lufthuller og en raffineret syrlighed, der bryder kornets sødme. Ligesom vi bruger surdejen til sødt bagværk, som f.eks. brioche. Kurset kræver ikke særlige forudsætninger, men selv for garvede surdejsbagere vil der være masser at hente.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.   

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø