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Votre actualité Cuisine Actuelle du jeudi 22 avril 2021
 
Recette à la une
 
La recette traditionnelle du tian de légumes provençal + la différence avec la ratatouille
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Le tian sent bon le soleil et les vacances ! On vous donne tous les secrets de ce plat emblématique de la cuisine provençale.
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La situation actuelle a eu raison de nos apéritifs entre amis depuis longtemps. Qu'à cela ne tienne, le temps de trinquer entre copains sera (on l'espère) bientôt de retour. Voici donc nos bonnes…
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Quelle est la différence entre le curry et le colombo ?
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On pourrait les croire similaires et pourtant... Si le colombo et le curry font partie de la même famille, ils diffèrent pourtant. On vous dit tout !
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Cannelés bordelais : toutes les astuces pour réussir la recette traditionnelle
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Spécialité incontournable de la gastronomie bordelaise, le cannelé fait généralement sensation auprès des gourmands. On l'aime croustillant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur : un…
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Crème brûlée : les secrets de la réussite + l'astuce de Philippe Conticini pour un caramel ultra craquant
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Ce dessert, traditionnellement cuit et servi dans des petits ramequins est un grand classique de la cuisine française. On craque pour sa coque chaude caramélisée et sa crème froide à la vanille.…
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Bouchée à la reine : comment réussir la recette traditionnelle ET quelle différence avec le vol au vent ?
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Grand classique de la cuisine française, la bouchée à la reine n’en finit plus de nous séduire ! Mais savez-vous d’où elle vient et ce qu’elle contient ? On vous dit tout !
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Tout savoir sur le saint-félicien, fromage crémeux au lait de vache
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Terriblement crémeux, finement parfumé, le saint-félicien, ce petit fromage au lait de vache, met les sens en éveil et promet une dégustation voluptueuse. On le savoure cru mais aussi cuisiné…
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Ne jetez plus les épluchures de pommes ! (Nos astuces anti-gaspi et gourmandes)
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Et voilà, comme d'habitude, vous avez préparé une tarte, un crumble, une compote... vous avez épluché 2 kilos de pommes et puis vous avez consciencieusement jeté toutes les épluchures. Erreur…
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Tartare de saumon : toutes les astuces pour le réussir
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Entrée fraîche à base de saumon cru, le tartare de saumon n'est autre que le cousin du célèbre steak tartare. Il se réalise avec de la chair de saumon cru, hachée et coupée au couteau sur…
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Île flottante maison : la cuisson express des blancs au micro-ondes + l'ingrédient magique pour ne plus jamais rater la crème anglaise
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L'île flottante, c'est le dessert de l'enfance ! On raffole de son caramel gourmand et de sa crème anglaise réconfortante que l'on boit à même le bol pour ne pas en laisser une goutte. Si cette…
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On mange quoi en avril ? Les meilleures recettes de saison
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En avril, les jours rallongent et le beau temps laisse place à de nouveaux fruits et légumes de saison ! Le panier de printemps se garnit de fraises charnues et sucrées. Les asperges et la…
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Comment réussir la cuisson des asperges + l'astuce de chef pour éviter les fils
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Installé en Occitanie, une région où l’asperge est reine, Nicolas Thomas, le chef…
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Comment choisir et cuisiner les pois gourmands ?
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Le pois gourmand, ce légume printanier, doux et croquant, rapide à cuire, aime s’inviter dans…
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Cake salé : 4 conseils pour le rendre ultra moelleux + comment le conserver sans le déssécher
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Pour un pique-nique, un apéro ou un déjeuner au bureau, le cake salé est la solution facile et…
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Comment réaliser un carpaccio de bœuf parfait + les différentes façons de le décliner
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On aime le déguster à la terrasse des bistros ou bien fait maison, nature ou accompagné de…
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La recette anti-gaspi : l'épatant gâteau choco-mayo !
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Un fond de mayonnaise qui traîne dans le frigo ? Pas besoin de vous forcer à préparer des frites…
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Le menu de la semaine du 19 au 25 avril 2021
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Du saumon en rôti printanier, de la viande hachée en pizza à la turque, des pâtes au poulet…
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Tous les conseils pour réussir la ratatouille + que faire avec les restes ?
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Si elle souffre parfois d'une image datée, la recette de la ratatouille provençale reste une…
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Fraises : 4 desserts géniaux en 30 minutes chrono !
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La fraise fait partie des fruits de printemps que l'on attend bien souvent chaque année avec…
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Économique et pas menacé de sur-pêche, le lieu noir est un poisson qui gagne à être mieux…
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