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Votre actualité Cuisine Actuelle du samedi 24 avril 2021
 
Recette à la une
 
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Petit par la taille, grand par la saveur, le crottin de Chavignol se décline traditionnellement en quatre affinages différents qui changent totalement sa personnalité. Apprenez à choisir et…
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L'aneth est certes essentielle dans la recette du saumon gravlax, mais cette herbe se découvre aussi sensuelle en compagnie de viande et pleine de fraîcheur avec des légumes verts. Loin d'être…
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On mange quoi en avril ? Les meilleures recettes de saison
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En avril, les jours rallongent et le beau temps laisse place à de nouveaux fruits et légumes de saison ! Le panier de printemps se garnit de fraises charnues et sucrées. Les asperges et la…
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Quels plats servir avec le sancerre blanc ? (+ les conseils pour bien le choisir)
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Le sancerre blanc est un vin tout en finesse, qui s’accorde aussi bien à de beaux plats classiques qu’aux fantaisies culinaires contemporaines. Apprenez à le connaître, à le choisir et à le…
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Le menu malin et pas cher de la semaine du 12 au 18 avril 2021
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Cette semaine, on va cuisiner malin, tiens. Des morceaux de viande de seconde catégorie qu'on va rendre irrésistibles dans un navarin ou des paupiettes; des oignons qui traînent qu'on va…
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Comment bien préparer la lotte, le seul poisson sans arêtes
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La lotte est l’un des rares poissons totalement sans arêtes et rien que pour ça, elle n’a aucune peine à se faire aimer. Encore faut-il savoir par quel bout la prendre. On vous explique…
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Joue de porc, joue de bœuf : comment préparer cette pièce de viande, étape par étape ?
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Un temps délaissées, joues de porc et de bœuf reviennent sur le devant de la scène, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Découvrez comment bien les préparer et les cuisiner.
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Comment faire des quenelles de brochet ? + La recette lyonnaise des quenelles de Paul Bocuse
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Plat emblématique de la cuisine lyonnaise, la quenelle plaît en général aux petits comme aux grands. Tour d'horizon de ce délice soufflé et fondant à la fois, à déguster bien chaud garni de…
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10 questions que l'on se pose sur la ricotta + Comment faire de la ricotta maison ?
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La ricotta est un fromage originaire du nord de l’Italie. Avec sa texture unique, elle peut-être utilisée chaude ou froide dans de nombreuses recettes. Voici tout ce qu'il faut savoir sur ce…
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La viande à ne pas manquer en avril : le quasi de veau
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Privilégié par les connaisseurs, le quasi de veau est un morceau à rôtir qui se révèle très tendre et très savoureux. Et moins cher que le filet ! Apprenez à choisir, préparer et cuisiner…
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Terriblement crémeux, finement parfumé, le saint-félicien, ce petit fromage au lait de vache,…
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Hop hop hop ! Cette semaine, on accueille le printemps à bras ouverts et en 30 minutes chrono,…
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La rhubarbe, ce légume cuisiné comme un fruit cultive sa différence. A la fois acide et sucré,…
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Une chantilly vite montée, une ganache aérienne, une sauce émulsionnée directement sur le feu :…
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Rôti, longuement mijoté ou braisé, l’agneau, on adore ! Mais savez-vous avec quel vin le…
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Pour un pique-nique, un apéro ou un déjeuner au bureau, le cake salé est la solution facile et…
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Vous n’aimez pas les desserts trop sucrés ? Le pomelo, non plus ! Acidulé et légèrement amer,…
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