| Ingredient (4 personnes) 400g de bucatini
500g de tomates
150ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 botte de basilic frais
50g de pignons de pin
100g de parmesan râpé
150g de ricotta
Sel fin
Préparation
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire cuire les pâtes jusqu’à qu’elles soient al dente, en suivant les instructions du paquet. Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce en coupant les tomates en deux. Retirer l’intérieur, les pépins et l’excès de jus. Laver les feuilles de basilic à l’eau douce, les essorer et les sécher avec un chiffon. Verser les tomates, le basilic, les pignons, les gousses d’ail épluchées, la ricotta et le parmesan dans un mixeur. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre et refermer le couvercle. Actionner le mixeur à faible vitesse et arrêter lorsque vous atteignez la consistance désirée. Lorsque que les pâtes sont al dente, prélever un verre d’eau de cuisson et transférer les pâtes dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le pesto rosso en mélangeant jusqu’à ce que les pâtes soient bien imprégnées. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes si la texture de la sauce est trop épaisse. Retirer du feu et servir dans des assiettes chaudes avec du parmesan râpé.
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